Что приготовить из кабачков: необычные рецепты (ФОТО, ВИДЕО)
Овощным рагу или крем-супом из кабачков уже никого не удивишь. А между тем из этого простого на первый взляд овоща можно приготовить изысканые блюда.
Мы уже писали о пользе кабачков и о том, как похудеть с помощью диетических блюд из него. Пришла очередь запастись оригинальными рецептами, которые ФАКТЫ ICTV собрали для вас в сети.
Грибной жульен в кокотнице из кабачка
Ингредиенты:
- 2-3 средних кабачка;
- 250-300 г любых грибов;
- 200 мл сливок (10-20%);
- две средние луковицы;
- 2 ч. ложки муки;
- стакан тертого твердого сыра,
- растительное масло, соль, черный перец по вкусу.
Приготовление:
1. Кабачки порезать на кольца толщиной 3-4 см. Затем ложкой вынуть середину - так, чтобы стенки были не очень толстыми. Формочки-кокотницы выложить на смазанный растительным маслом противень, слегка посолить, поперчить и запечь в разогретой до 180 градусов духовке.
2. Приготовить основу для жульена. На разогретой сковороде с двумя ложками растительного масла спассеровать до полупрозрачности мелко порезанный лук, добавить нарубленные грибы и, помешивая, жарить 4-5 минут, пока не начнется обильное выделение влаги. Влить в грибы сливки и, как закипят, уменьшить огонь, посолить, поперчить. В 1/2 стакана воды развести муку, чтобы не было комков, влить в жульен и готовить, помешивая, 2-3 минуты до загустения.
3. Вынуть кокотницы из духовки, заполнить жульеном, сверху положить зелень, тертый сыр и вновь отправить противень в духовку примерно на 15 минут, пока сыр не расплавится.
Кабачки с мясом в кляре
Ингредиенты:
- 2-3 молодых кабачка;
- 300 г любого фарша;
- одна луковица;
- 1-2 ломтика белого хлеба (можно и без него);
- яйцо;
- соль, перец, чеснок (по желанию);
- для кляра: 2 столовые ложки муки, 1-2 яйца, 2-3 чайные ложки молока, соль, перец.
Приготовление:
1. Кабачок нарежьте на кружочки толщиной 1,5-2 см. При необходимости срежьте кожуру. Вырежьте серединки. При желании их можно использовать для приготовления фарша.
2. Для начинки подойдет любой котлетный фарш. Можете приготовить его по любому из ваших рецептов, а можете, например, так. Белый хлеб замочите в молоке, а затем отожмите. Мясо, лук и хлеб пропустите через мясорубку. Вбейте яйцо, добавьте соль, перец и перемешайте до однородной массы. Готовый фарш поставьте в холодильник минут на 30-40 настояться.
3. Серединки кружочков кабачка заполните фаршем.
4. Для кляра взбейте яйца с небольшим количеством молока, солью и перцем. Каждый кружок обваляйте в муке. Окуните в яичной смеси. Обжаривайте на разогретом растительном масле до румяности и готовности.
5. Поскольку внутри сырое мясо, обжаривайте на среднем огне, чтобы мясо успело дойти до готовности. После обжаривания желательно разрезать один из кабачков и проверить начинку. Если сыровата, можно довести до полной готовности в духовке, микроволновке или сложить все обжаренные кабачки в сковородку и немного потомить на маленьком огне под крышкой.
Блины из кабачков (налистники)
Ингредиенты:
- один кабачок;
- луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- стакан муки;
- 2 яйца;
- 50 мл молока;
- подсолнечное масло для жарки;
- петрушка и соль по вкусу.
Приготовление:
1. Кабачки очистить от кожуры и натереть на терке. Лук и чеснок тоже натереть, добавить яйца, молоко и соль. Все взбивается миксером в однородную массу. В конце всыпать муку и замесить блинное тесто. При желании блинная масса дополняется измельченной зеленью. Получается очень ароматно.
2. Блины из кабачков выпекаются на сковороде как обычные блины. Сковородка смазывается подсолнечным маслом перед каждым блинчиком. Готовые кабачковые блины скрутить в трубочку и подать к столу со сметаной или сметано-чесночным соусом.
Кабачковая пицца
Ингредиенты:
- один небольшой кабачок;
- 3 яйца;
- 5 небольших помидоров;
- 150 г муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 0,5 ч. л. соли;
- пучок петрушки;
- 120 г колбасы;
- 100 г твердого сыра;
- один горький перец.
Запеканка из кабачков, с фаршем и помидорами
Ингредиенты:
- 1,2 кг кабачков;
- 500 г говяжего фарша;
- 8 помидоров;
- две луковицы;
- 100 г твердого сыра;
- 150 г сметаны;
- 4 яйца;
- 2 ст. ложки томатной пасты;
- соль, перец, зелень петрушки и укропа.
Чипсы из кабачков
Ингредиенты:
- один кабачок;
- 20 г смеси специй для овощей;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- 1 ч. ложка соли.
Приготовление:
1. Нарезать кабачки очень тонкими кружочками. Желательно брать молодые плоды, без семечек.
2. Решетку для духовки накрываем листом пергамента. Посыпаем поверхность листа смесью специй для овощей и солью, поливаем оливковым маслом.
3. Выкладываем кружочки кабачков в один слой на противень. Сверху также посыпаем специями и солью и поливаем оливковым маслом. Отправляем противень в духовку, разогретую до 100 градусов, на 40-60 минут. Кабачковые чипсы получаются очень хрустящими, ароматными и вкусными.
Фото и рецепты: russianfood.com, iamcook.ru, vk, pixabay.com.
