Бездрожжевое тесто на кефире
Если времени на дрожжевую основу для изделий нет, воспользуйтесь нашими рецептами и приготовьте тесто без дрожжей. Благодаря кефиру оно получится максимально пышным, нежным и воздушным.
Бездрожжевое тесто на кефире для пирожков
Ингредиенты:
- мука просеянная - 495 г;
- кефир - 255 мл;
- сливочное масло - 115 г;
- разрыхлитель теста - 10 г;
- каменная соль - 5 г.
Приготовление
Приготовить сдобное тесто для пирожков и пирогов по данному рецепту очень просто. Это можно сделать руками или воспользоваться для этой цели кухонным комбайном. Первоначально растираем просеянную муку со сливочным маслом, а кефир смешиваем с солью и разрыхлителем теста и даем кристаллам раствориться.
Теперь подливаем кефирную смесь к муке с маслом и производим окончательный замес теста, добиваясь его эластичности и не липкой текстуры. Для улучшения свойств необходимо дать настояться тесту в течение пятидесяти минут или одного часа, после чего можно с уверенностью приступать к оформлению порционных пирожков или одного большого цельного пирога.
Такое тесто можно сделать и на рафинированном масле (подсолнечном или оливковом) заменив им сливочное. Получится тоже очень вкусно и аппетитно.
Бездрожжевое тесто для пиццы на кефире - рецепт
Ингредиенты:
- мука просеянная - 400-430 г;
- молоко - 130 мл;
- яйца куриные отборные - 2 шт.;
- масло рафинированное оливковое или подсолнечное - 15 мл;
- каменная соль - 5 г.
Приготовление
Чтобы сделать бездрожжевое тесто для пиццы, просеиваем муку, смешиваем ее с каменной солью и высыпаем на ровную поверхность (стол) горкой. По центру делаем небольшое углубление в виде кратера, в которое начинаем понемногу вливать смесь из взбитых яиц, рафинированного масла и молока, и вымешиваем тщательно и основательно, пока мука впитает всю влагу и превратится в мучной ком. При необходимости для достижения не липкой текстуры теста еще подсыпаем муку. Теперь, как и при приготовлении теста на пирожки, ему необходимо дать время на вызревание. Оборачиваем основу пиццы немного влажным полотенцем и оставляем на столе минут на двадцать, после чего можем раскатывать ее скалкой на припыленной мукой поверхности и оформлять закуску с любимой начинкой.
Сдобное бездрожжевое тесто на кефире для пирога
Ингредиенты:
- мука просеянная - 395 г;
- кефир - 345 мл;
- яйца куриные отборные - 3 шт.;
- сахарный песок - 110 г;
- рафинированное подсолнечное или оливковое масло - 110 мл;
- разрыхлитель теста - 10 г;
- каменная соль - 5 г.
Приготовление
Для сдобного теста вбиваем в миску яйца, вливаем кефир, всыпаем сахарный песок и каменную соль, отмеряем также две ложки столовых муки и пробиваем массу при помощи миксера, чтобы растворились все кристаллы. Теперь подсыпаем еще просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и вымешиваем до получения максимально мягкой, не липкой и эластичной текстуры теста. Тесто можно использовать сразу посла замеса, но лучше все же дать ему немного постоять при комнатной температуре.
