Лепешки с сыром на кефире
Многие, наверное, помнят вкус тех самых лепешек с начинкой, которыми баловали нас наши бабушки и мамы в детстве. И как это было вкусно! Давайте приготовим такие же для себя и своего семейства и насладимся божественным вкусом любимого лакомства.
Лепешки с колбасой, зеленью и сыром на кефире - рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- мука просеянная высшего сорта - 310-330 г;
- кефир (лучше домашний) - 245 мл;
- сахарный песок - 15 г;
- яйцо отборное - 1 шт.;
- маргарин или масло сливочное - 120 г;
- сода гашеная или разрыхлитель - 1/2 или 1 ч. ложка соответственно;
- каменная соль - 1/2 ч. ложки;
Для начинки:
- сыр твердый - 170 г;
- колбаса - 170 г;
- зелень свежая нарубленная на выбор - 2 ст. ложки;
- молотый перец и каменная соль - по вкусу;
- масло рафинированное подсолнечное или оливковое - 45 мл.
Приготовление
Тесто для лепешек готовится невероятно быстро. Достаточно смешать кефир с сахаром, добавить погашенную соду или разрыхлитель, влить растопленный маргарин или масло и вмешать после этого муку с солью. Правильно приготовленный мучной ком не липнет к рукам, но остается мягким. Не стоит добавлять чересчур много муки, иначе изделия получатся резиновыми и невкусными.
Пока тесто отдыхает (в течение десяти минут), подготовим начинку. Нарезаем меленькими кубиками колбаску, перетираем на терке сыр и нарезаем свежую зелень. Перемешиваем компоненты начинки, и принимаемся за оформление изделий. В зависимости от размера сковороды разделяем ком на две или три порции и раскатываем каждую или просто разминаем руками до получения плоской лепешки. По центру выкладываем начинку, а затем поднимаем края и защипываем сверху. Теперь переворачиваем изделие швом вниз и разравниваем до получения лепешки по размеру дна сковородки. Выкладываем заготовку в промасленную, прогретую основательно емкость, дожидаемся подрумянивания лепешки с одной стороны, убавив огонь. После этого переворачиваем ее на другой бочок и даем обжариться уже под крышкой до готовности.
Даем готовым изделиям немного полежать, прикрыв миской или тарелкой, и можем пробовать.
Используя данный рецепт как базовый, можно приготовить лепешки на кефире с сыром, зеленью и картофелем или ветчиной, заменив ими колбасу или пожарить изделия просто с сыром и зеленью. Будет не менее вкусно, ароматно и аппетитно.
Для получения более полезного варианта кушанья можно испечь лепешки на кефире с сыром в духовке. Для этого после формирования изделий помещаем их на противень, притрушенный немного мукой, и запекаем при температуре 195 градусов в течение пятнадцати минут.
