Творожно-ягодный пирог
Что может быть лучше ранним утром выходного летнего дня, чем кусочек вкусного, ароматного, нежного пирога! Чтобы блюдо получилось еще и полезным, готовим на завтрак творожно-ягодный пирог. Пирог из песочного теста
Самый простой вариант - песочный пирог с творожно-ягодной начинкой. Это своеобразная корзиночка, наполненная вкусным, кремовым творогом и сочными ягодами.
Ингредиенты:
- мягкие ягоды (малина, клубника, шелковица, белая смородина) - 1,5 стакана;
- творог мягкий, без зерен - 230-250 г;
- сахар белый, очищенный, лучше отечественный - 1-2 стакана (зависит от того, насколько сладкие ягоды);
- ванильный сахар или ванилин - 1 пакетик;
- крахмал качественный картофельный - 2 ст. ложки;
- сметана 20% жирности или больше - 150 г;
- масло «Фермерское» или маргарин - 100 г;
- сметана жирностью не выше 15% - 150 г;
- сода пищевая не погашенная -? ч. ложки;
- качественная пшеничная (только в/с) мука - 250-270 г;
Приготовление
Муку с содой просеиваем пару раз горкой на рабочую поверхность. В высокой емкости смешиваем размягченное масло, 15% сметану, 2-3 ст. ложки сахара. Эту смесь вливаем в муку и очень быстро замешиваем тесто. Пока оно отдыхает в холодильнике, подготовим две начинки. Для ягодной промоем наши ягоды, когда вода стечет, пюрируем их с сахаром и половиной крахмала. Можно приготовить пирог с вишней или черешней, но тогда надо протереть через сито массу, чтобы отделить кожицу. Для творожной начинки в блендере взбиваем творог со сметаной, ванилином, сахаром, оставшимся крахмалом. Собираем пирог. В смазанную форму кладем тесто и руками растягиваем его, формируя корзинку. В нее выливаем обе начинки - ягоды поверх творога, подгибаем бортик и отправляем печься, предварительно выставив духовой шкаф на 200 градусов. Спустя чуть больше 20 минут пирог готов. Остынет - можно вынимать и нарезать. Ягодное искушение
Пирог «Ягодное искушение» с творожно-ягодной начинкой станет настоящим украшением праздничного стола, а готовится он даже проще.
Ингредиенты:
- крупное куриное яйцо (понадобятся только желтки) - 5 шт.;
- белый сахар отечественный - 1 стакан + 3 ст. ложки;
- соль йодированная - 1 щепотка;
- масло «Крестьянское» мягкое -? стандартной пачки (125 г);
- сода, погашенная в 6% уксусе - 1/3 ч. ложки;
- качественная пшеничная мука - 1 стакан;
- ягоды любые без веточек, косточек, можно размороженные - 1 стакан;
- качественный картофельный крахмал - около 2 ст. ложек без горки;
- сметана не менее 20% жирности - 150-200 г;
- творог домашний без запаха свежий - 250 г.
Приготовление
Очень вкусно получается по этому рецепту творожно-ягодный пирог с черной смородиной, малиной или земляникой и ежевикой. Мягкое масло смешиваем с 2 желтками, 3 ложками сахара, гашеной содой и щепоткой соли. Постепенно подмешиваем муку и очень быстро смешиваем все в тесто - мягкое и немного липкое. Пока оно остынет (завернем в пленку и поместим в холодильник), готовим начинку. В блендере замешиваем творог, сметану, оставшиеся желтки, сахар. Масса будет жидкой - это нормально. Вымытые ягоды как следует обваливаем в крахмале и добавляем в творожную массу. Из теста формируем подложку с высоким бортиком, наливаем начинку и печем. При 200 градусах понадобится чуть больше получаса.
Можно испечь творожно-ягодный пирог в мультиварке, однако разные модели требуют очень разного подхода, а в некоторых пирог просто не пропечется. Если хотите использовать современную технику, внимательно прочтите инструкцию - в ней обычно указано, какие блюда и как приготовить.
