Запеченный сицилийский баклажан с овощами и тофу

Ингредиенты:

• 1 шт. баклажан;
• 2 шт. средних помидоров;
• 2 шт. маленькой моркови;
• 1 шт. корня пастернака;
• 2 ст. л. консервированного горошка;
• 100 г копченого сыра;
• 2 шт. соцветия базилика;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 шт. помидор черри;
• 70 г тофу.

Приготовление:

1. Баклажан делим вдоль пополам и удаляем сердцевину.
2. Готовые две лодочки поливаем оливковым маслом и посыпаем специями, ставим запекаться на 5 мин. (200°С).
3. Сердцевину баклажана, овощи, тофу, сыр нарезаем произвольными кусками.
   
   Нарезанные ингредиенты обжариваем основным способом с добавлением оливкового масла на протяжении 2 мин.
4. Готовые ингредиенты выкладываем в лодочки и отправляем в духовку на 5 мин. (200°С).
5. Готовые лодочки украшаем свежим помидором черри и базиликом.