Котлеты по-киевски

Сочная куриная котлета по-киевски с начинкой из масла и зелени. Ингредиенты

- Курица 1 шт.

- Зелень

- Панировочные сухари

- Мука

- Яйца

- Сливочное масло

- Соль, перец

Процесс приготовления

1. Первым делом подготавливаем начинку. Разминаем сливочное масло вилкой. Очень мелко нарезаем петрушку и смешиваем со сливочным маслом.

2. Солим. Выкладываем масло на пищевую пленку и формируем колбаску. Делим колбасу на 2 части и убираем в морозилку.

3. Разделываем курицу. Отрезаем крылышки от локтя.

4. Аккуратно снимаем шкуру.

5. Теперь необходимо отделить грудку с лопаткой от основной курицы. Разрезаем грудину вдоль и отделяем мякоть от костей. Делаем аккуратно. Мясо нам необходимо с косточкой крылышка. Крылышко должно остаться с мякотью.

6. Отрезаем от мякоти лишние кусочки, так же необходимо зачистить косточку, убрав всю мякоть и оставить только кость. Из филе необходимо убрать все сухожилия.

7. Ножиком аккуратно разрезаем вдоль по волокнам, не дорезая до конца и в бока, так же не дорезая до конца. Филе должно получиться максимально тонким и без надрывов.

8. Отбиваем плоской стороной, чтоб не порвать мясо, филе при этом накрываем пищевой пленкой. Так же отбиваем внутренний кусочек грудки, который мы отрезали раньше.

9. Подготовленное мясо солим, перчим. На подготовленное филе выкладываем начинку, сверху накрываем вторым маленьким кусочком мяса.

10. Теперь аккуратненько заворачиваем, чтобы не было дырочек.

11. Взбиваем яйца вилочкой, добавляем соль и перец. Обваливаем котлету в муке, потом яйце. Сухари, яйцо, сухари.

12. Убираем заготовку на 30 минут в морозилку, чтобы она стала твердой. Включаем духовку на 210 градусов.

13. Жарим котлету в большом количестве раскаленного масла. Жарим с двух сторон до золотистой корочки.

14. Котлета обжарилась, перекладываем в форму для выпечки. Ставим в духовку на 5 минут (можно больше минут, зависит от размера котлеты).

Котлета по-киевски готова. Приятного аппетита.

Видеорецепт