Сироп из черноплодной рябины на зиму
Сироп из черноплодной рябины на зиму можно кушать просто так, под чашечку чая, а можно использовать для пропитки выпечки, приготовления кремов или коктейлей.
Сироп из черноплодной рябины на зиму - рецепт
Конец сентября-начало октября - время начала сборов черноплодной рябины. Если ягода уродила и на вашем участке, то воспользуйтесь шансом заготовить простой, насыщенный вкусом сироп. Поскольку черноплодная рябина не обладает выраженным ароматом, в рамках этого рецепта мы добавим к ягодам вишневые листочки.
Ингредиенты:
- ягоды черноплодки - 2,8 кг;
- вода - 3,8 л;
- сахар - 3,8 кг;
- кислота лимонная - 85 г;
- вишневые листочки - 80 г.
Приготовление
Перебранные ягоды черноплодки пересыпаем в эмалированную посуду, а следом закладываем вишневые листочки и лимонную кислоту. Заливаем содержимое емкости кипятком и оставляем примерно на сутки. Жидкость сливаем в отдельную емкость, а ягоды перекручиваем и хорошо отжимаем жмых. Смешиваем сок с ягодным настоем и добавляем сахарный песок. Провариваем сироп около 15-20 минут после закипания, а затем разливаем по предварительно простерилизованной таре.
Заготовка сиропа из черноплодной рябины на зиму
Для большего разнообразия в сироп можно добавить листочки мяты. На выходе вы получите потрясающую основу для освежающего напитка, которую достаточно будет лишь развести водой перед употреблением.
Ингредиенты:
- черноплодная рябина - 2,3 кг;
- сахар - 1,3 кг;
- пучок мяты;
- лимонная кислота - 45 г;
- вода - 1,7 л.
Приготовление
Как и в предыдущем рецепте, черноплодку первым делом перебирают и промывают. После, обсушенные ягоды укладывают в эмалированную или пластиковую посуду вместе с листочками мяты. Ягоды заливают кипятком, разведенным с лимонной кислотой. Спустя сутки жидкость окрасится и впитает в себя вкус ягод и мяты - ее можно будет слить, а саму черноплодку необходимо перекрутить и хорошо отжать через марлевый отрез. После смешивания сока и ягодного настоя, в смесь всыпают сахарный песок и оставляют сироп бурлить на огне порядка 15 минут. Пока сироп на огне, вы успеете простерилизовать тару для него. В стерильные бутылки разливаем кипящий сироп и тут же закрываем их стерильными крышками.
Черная рябина в сиропе на зиму
Гроздья черной рябины в сахарном сиропе на зиму - эффектный и вкусный способ сохранить плоды в холода. Схема приготовления здесь схожа с двумя предыдущими рецептами, только вместо того, чтобы достать ягоды из сиропа и выжать из них сок, мы закроем сироп прямо с ягодами.
Ингредиенты:
- гроздья черноплодной рябины;
- сахар - 1,6 кг;
- вода - 1,8 л;
- кислота лимонная - 25 г.
Приготовление
Приготовьте сироп, разведя сахар в кипятке. Промойте черноплодку и уложите ее в предварительно простерилизованные банки. Гроздья должны заполнять тару примерно на две трети. Залейте ягоды бурлящим сиропом и оставьте на полчаса. По прошествии времени слейте сироп, за полчаса он успеет подкраситься и впитать в себя часть ягодного вкуса. Повторно закипятите сироп, на этот раз всыпав к нему немного лимонной кислоты, которая выступит в качестве консерванта. Вновь залейте ягоды сиропом и быстро закатайте емкости ошпаренными крышками. После охлаждения банки можно размещать на хранение. Такой сироп можно пить, предварительно разбавив водой или подавать к чаю.
