Рыба, запеченная с овощами в духовке
Рыба является незаменимым для нашего организма продуктом, который необходимо хотя бы раз в неделю вводить в свое домашнее меню. Особенно ценным мясо рыбки будет, если запечь его в духовке, да еще дополнить при этом овощами. Пропитавшись овощными соками, рыба удастся потрясающе сочной и вкусной. Для вас, вариация кушанья в сочетании с соусом из томата и сливок, а также идея фаршированной тушки, запеченной в фольге под сыром.
Филе рыбы минтай под соусом, запеченное в духовке с овощами - рецепт
Ингредиенты:
- филе рыбы минтай - 780 г;
- луковицы репчатые - 155 г;
- свежая морковь - 155 г;
- пшеничная мука - 30 г;
- масло подсолнечное без аромата - 55 мл;
- соль крупная поваренная и черный перец (молотый) - по вкусу;
- приправа для рыбы - 2-3 щепотки;
- зелень укропа - 4 веточки;
Для соуса:
- томатное пюре - 220 г;
- сливки жирные - 220 мл;
- сахар-песок - 15 г;
- соль крупная поваренная йодированная и черный перец (молотый) - по вкусу;
Приготовление
Размороженное филе рыбки необходимо разрезать на ломтики толщиной до двух сантиметров, после чего, обвалять их в подсоленной и перченой муке и обжарить со всех сторон до ненасыщенной корочки.
В ту же сковороду, в которой обжаривались рыбные кусочки, выкладываем предварительно очищенные и нарезанные полукольцами луковицы, пассеруем луковую массу до золотистости, после чего извлекаем ее временно в мисочку, а в посудину наливаем еще немного маслица и закладываем перетертую на терке морковь. Когда она станет мягкой, смешиваем ее с луком.
Кусочки рыбы выкладываем в емкость для запекания, предварительно промазанную маслицем, после чего покрываем их овощной поджаркой и разравниваем ее. Томатное пюре соединяем со сливками, приправляем солью, сахаром и молотым перчиком и выливаем сверху на рыбу с овощами.
Осталось только запечь кушанье в прогретой до 205 градусов духовке в течение получаса и можно подавать его, притрусив укропом нарубленным и дополнив любимым гарниром.
Рыба, фаршированная овощами, запеченная в духовке
Ингредиенты:
- рыба без голов среднего размера - 2 шт.;
- луковицы репчатые - 155 г;
- свежая морковь - 155 г;
- сладкий перец болгарский - 155 г;
- стебли сельдерея - 2 шт.;
- сыр твердый пикантный - 115 г;
- веточки тимьяна - 2 шт.;
- масло подсолнечное без аромата - 55 мл;
- соль крупная поваренная йодированная и черный перец (молотый) - по вкусу;
- среднего размера лист лавровый - 1 шт.;
- перец чили (стручок или молотый) - по вкусу.
Приготовление
Для фарширования овощами и запекания по данному рецепту можно взять любую рыбку с минимальным содержанием мелких костей. Отлично подойдет для этого минтай, хек, судак, треска, путассу и т. п.
Надрезаем тушку вдоль по брюшку до хвоста и извлекаем хребет, стараясь удалить при этом все боковые косточки. Приправляем мякоть рыбки йодированной солью и перчиком и оставляем на некоторое время пропитываться.
Не теряя времени, подготавливаем начинку из овощей для фарширования. Очищенные луковицы и морковь мелко шинкуем кубиками или перетираем на терке, а стебли сельдерея и сладкий болгарский перец измельчаем некрупной соломкой.
Выкладываем овощи в сотейник или сковороду с прогретым в ней маслицем и пассеруем до мягкости, не забывая в процессе массу посолить, поперчить, добавить чили нарезанный, тимьян и листик лавровый.
Теперь выкладываем начинку по центру рыбного филе и складываем его пополам. Помещаем заготовку на промасленный листик фольги и запечатываем его. Через тридцать минут запекания кушанья в прогретой до 205 градусов духовке, отворачиваем края фольги, притрушиваем рыбку перетертым сыром и возвращаем блюдо еще минут на пять в духовку.
