Кабачки, фаршированные овощами, запеченные в духовке
Невероятно вкусным и оригинальным получается кушанье, приготовленное путем фарширования кабачков овощами с добавлением других компонентов. Вариации такого блюда для вас в рецептах ниже.
Кабачки, фаршированные курицей, грибами и овощами - рецепт
Ингредиенты:
- кабачки среднего размера - 3-4 шт.;
- куриное мясо (филе грудки) - 530 г;
- репчатые луковицы - 115 г;
- перец болгарский - 115 г;
- помидоры свежие - 275 г;
- грибы (шампиньоны) - 155 г;
- чесночные зубки - 4 шт.;
- сыр твердый - 155 г;
- лук зеленый - 25 г;
- петрушка (зелень) - несколько веточек;
- подсолнечное рафинированное масло - 60 мл;
- крестьянское сливочное масло - 60 г;
- сливки жирностью 20% - 220 мл;
- прованские травы - по вкусу;
- соль каменная йодированная и свежеперемолотый перец (черный) - по вкусу.
Приготовление
Первоначально подготовим основу для фарширования, а именно помоем, разрежем пополам кабачки и выскоблим серединку с семечками. Полученные «лодочки» промазываем по всему периметру растительным маслицем и отправляем на противне запечься в течение пятнадцати минут при температуре 185 градусов.
В это время принимаемся за подготовку начинки для фарширования. Кабачковую выскобленную мякоть, промытое куриное филе, болгарский сладкий перец и очищенную луковицу нарезаем кубиками, а грибочки некрупными пластинами. Тем же манером измельчаем свежие томаты, но с них предварительно необходимо снять шкурки, опустив плоды на пару минут в кипяток. Половину помидорной мякоти измельчаем в блендере.
Теперь с добавлением масла обжариваем до испарения влаги и подрумянивания шампиньоны и выкладываем их в миску. В ту же сковороду добавляем подсолнечное и сливочное масло и пассеруем в смеси репчатый лучок в течение двух минут. Теперь добавляем курицу, а после ее подрумянивания выкладываем в сковороду перец, кабачки и кубики томатов. Протушиваем компоненты до мягкости, после чего закладываем уже обжаренные грибочки, солим начинку, перчим, приправляем прованскими травами, а также вмешиваем петрушку, нарубленные перья зеленого лука и половину чеснока. Оставшийся чеснок и томатное пюре смешиваем со сливками, приправляем соус солью, перчиком и ароматными травами.
Каждую половинку кабачков наполняем начинкой, укладываем в форму для запекания и поливаем соусом. Оставшийся соус выливаем на дно формы, притрушиваем фаршированные овощами, курицей и грибами лодочки из кабачков перетертым сыром и запекаем при температуре 185 градусов минут сорок.
Кабачки, фаршированные рисом и овощами, запеченные в духовке
Ингредиенты:
- кабачки размером чуть больше среднего - 2 шт.;
- рис - 110 г;
- репчатые луковицы - 145 г;
- морковь - 145 г;
- горошек зеленый (консервированный) - 155 г;
- подсолнечное рафинированное масло - 60 мл;
- прованские травы - по вкусу;
- соль каменная йодированная и свежеперемолотый перец (черный) - по вкусу.
Приготовление
Кабачки для фарширования выбираем размером чуть больше среднего, но еще молоденькие. Разрезаем вымытые плоды поперек на сектора высотой по 5-7 сантиметров и выскабливаем с одной стороны серединку, получая в итоге своего рода кабачковые «бочонки». Промасливаем их со всех сторон и отправляем минут на пятнадцать запечься в прогретой до 185 градусов духовке.
Для начинки отвариваем до полной готовности рис, а также обжариваем в подсолнечном масле нарезанную выскобленную кабачковую мякоть и нарубленный, предварительно очищенный лучок и морковку. Соединяем в миске рис, поджарку из овощей и горошек консервированный, перчим массу по вкусу и подсаливаем, добавляем щепотку ароматных трав и перемешиваем. Наполняем запеченные немного бочонки полученной начинкой и располагаем в емкости для запекания.
Чтобы закуска получилась сочнее, на дно емкости можно подлить немного бульона или добавить подсоленную и приправленную специями смесь сливок и томатного сока.
Осталось дождаться, пока бочонки запекутся в прогретой духовке. Для этого понадобится минут двадцать вашего времени, после чего кушанье можно подавать к столу.
