Моченая брусника
Моченая брусника заготавливается на зиму без варки, тем самым сохраняя максимальное количество витаминов и ценных свойств. Далее мы расскажем, как правильно сделать такую заготовку дома.
Рецепт приготовления моченой брусники на зиму с сахаром
Ингредиенты:
- брусника - 2,6 кг;
- сахар-песок - 130 г;
- фильтрованная вода - 1,2 л;
- корица (палочка) - 5 г;
- бутоны гвоздики - 3 шт.
Приготовление
Первым делом ставим стерилизоваться банки и кипятим сахарный сироп. Для этого смешиваем воду с сахаром, добавляем корицу и гвоздику и провариваем после закипания пару минут, после чего оставляем сладкую пряную жидкость остывать при комнатных условиях.
Тем временем, пока остывает сироп, перебираем бруснику, и прошедшие отбор экземпляры тщательно промываем в холодной воде и оставляем в дуршлаге или сите стекать. Заполняем подготовленной брусникой банки на одну треть или на половину, заливаем остывшим пряным сиропом, прикрываем крышками и ставим на полку холодильника или в погреб.
Через месяц моченая брусника будет готова к употреблению. Но полакомиться можно будет не только ягодами. Сладкая жидкость, в которой замачивалась брусника, приобретает потрясающий вкус и становиться невероятно полезной, так как принимает на себя часть ценных свойств ягод.
Количество сахарного песка можно уменьшить или увеличить по своему вкусу. Указанный в ингредиентах вес продукта рассчитан на получение ягод средней сладости. Их можно в равной степени использовать как для добавления в десерты, так и дополнять ими несладкие блюда.
Как сделать моченую бруснику на зиму без сахара - рецепт в банках
Ингредиенты:
- брусника - 1/3 банки;
- родниковая или кипяченая вода - 2/3 банки.
Приготовление
Издавна моченую бруснику заготавливали без добавления сахара или других добавок, используя только воду. Последняя должна быть родниковой или прокипяченной и остывшей до комнатной температуры. Технология приготовления такой брусники проста. Перебранные и промытые ягоды засыпаем в подготовленные стерильные банки, заполняя их на одну треть, и доливаем доверху воду. Перевязываем горлышко емкостей пергаментной бумагой и располагаем в прохладном и обязательно затемненном месте. Можно поставить заготовку на балконе, но тогда ее необходимо поместить в коробку или ящик или же накрыть чем-нибудь, для того чтобы защитить от света.
Через семь дней уже можно будет снять первую пробу «брусничной» воды. Отлив стаканчик, восстанавливаем недостающий объем порцией чистой воды. Таким образом можно пользоваться напитком и далее. Причем даже если вам нужны только ягоды, воду все равно необходимо периодически обновлять, чтобы она не закисла и не покрылась плесенью.
Моченая брусника - рецепт приготовления
Ингредиенты:
- брусника;
Для заливки:
- сахар-песок - 100 г;
- фильтрованная вода - 1 л;
- соль каменная не йодированная - 10 г;
- корица (палочка) - 1 шт.;
- бутоны гвоздики - 2 шт.
Приготовление
Два предыдущих варианта приготовления моченой брусники предполагают получение одновременно маринованных ягод и брусничной воды. Данный же рецепт заготовки рассчитан на сохранение только ягод. Для его реализации бруснику перебираем, споласкиваем и выкладываем в банки или другую подходящую посудину.
Для заливки кипятим воду, добавляем сахар-песок, соль каменную поваренную не йодированную, а также бросаем корицу и гвоздику. Можно использовать и другие пряности по своему вкусу. Уместными в данном случае будут и звездочки бадьяна, и горошины душистого перца и листы лавровые.
Кипятим рассол с пряностями в течение трех-пяти минут и даем ему полностью остыть, после чего выливаем к бруснике до полного покрытия. Если в качестве тары используется лоток, кастрюля или бочонок, то сверху нужно разместить небольшой груз, чтобы ягоды были полностью погружены в заливку.
Располагаем заготовку в прохладном, затемненном месте на двадцать-тридцать дней, после чего ягоды можно кушать просто так или добавлять в другие блюда по назначению.
