Грибная икра из вареных грибов на зиму
Когда выдался хороший урожай грибов, из них нужно сделать заготовки впрок. Как сделать грибную икру из вареных грибов, читайте ниже.
Грибная икра из вареных грибов с чесноком Ингредиенты:
- опята - 500 г;
- чеснок - 3 зубчика;
- лук - 140 г;
- вода питьевая - 90 мл;
- уксус 9% - 15 мл;
- зубчики чеснока - 3 шт.;
- свежевыжатый сок лимона - 15 мл;
- рафинированное растительное масло.
Приготовление
Опята чистим, нарезаем ломтиками и отвариваем около часа, а потом пюрируем их с помощью блендера или мясорубки. Меленько шинкуем лук и пассеруем его в масле. Измельчаем чеснок. В грибную массу добавляем лук, чеснок, свежевыжатый лимонный сок, соль, перчик, уксус. По желанию еще можно положить измельченную зелень. После этого провариваем еще минут 10 все вместе, раскладываем по стерильным баночкам и укупориваем.
Вкусная грибная икра из вареных грибов Ингредиенты:
- отварные грибы - 2 кг;
- лист лавровый - 3 шт.;
- лук - 350 г;
- перец черный горошком - 10 шт.;
- морковь - 350 г;
- уксус - 20 мл;
- растительное рафинированное масло - 280 мл;
- соль.
Приготовление
Наилучшим образом для приготовления икры подойдут грибы белые, подосиновики, подберезовики, опята или шампиньоны.
Итак, сначала грибочки промываем, режем меленькими кусочками и отвариваем около четверти часа в подсоленной по вкусу воде. Потом процеживаем их с помощью дуршлага. Важно, чтобы вода хорошо стекла, и икра потом не вышла слишком жидкой. Перекручиваем грибочки через мясорубку или измельчаем блендером. Очищенный лук мелко шинкуем, а морковь трем на терке. Подготовленные овощи обжариваем на масле и добавляем к грибной массе. Икру хорошо подсаливаем, вливаем остальное масло, кладем специи. Полученную смесь тушим около полутора часов. А чтобы она не пристала ко дну, ее часто нужно перемешивать. В практически готовую икру вливаем уксус и также размешиваем. Полученную икру распределяем по вымытым баночкам и закатываем.
Грибная икра из вареных белых грибов Ингредиенты:
- лук - 300 г;
- грибы белые - 450 г;
- перец;
- растительное масло;
- зубчики чеснока - 4 шт.;
- уксус - 10 мл;
- соль.
Приготовление
Хорошо вымытые грибочки нарезаем кусочками. Варим их около 20 минут после того, как вода закипит. Далее воду сливаем, а грибы измельчаем блендером до однородности. Меленько шинкуем лук и обжариваем его до румяности в масле. Смешиваем ингредиенты, солим, перчим, добавляем измельченный чеснок, добавляем уксус. Провариваем 5 минут, раскладываем икру по стерилизованным баночкам и закатываем.
Грибная икра из вареных грибов с помидорами Ингредиенты:
- лук - 500 г;
- спелые помидоры - 500 г;
- грибы - 1 кг;
- соль;
- специи;
- растительное масло.
Приготовление
Грибы моем, нарезаем кусочками, отвариваем около 20 минут. Потом воду сливаем. Грибочки измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Остальные овощи меленько шинкуем и пассеруем в растительном масле. С помидоров лучше предварительно снять кожицу, обдав их кипятком. Потом смешиваем грибную массу с поджаренными овощами, тушим минут 20, распределяем икру по баночкам и укупориваем.
Грибная икра из отварных грибов в мультиварке Ингредиенты:
- отварные грибы - 2 кг;
- морковь - 300 г;
- перец горошком - 5 шт.;
- лук - 300 г;
- уксус 9% - 15 мл;
- рафинированное растительное масло - 300 мл;
- соль - 30 г.
Приготовление
Лук с морковью измельчаем на мясорубке. В мультиварочную кастрюльку наливаем половину масла, помещаем в него овощи и в режиме «Выпечка» готовим 20 минут. Отваренные грибы тоже перекручиваем на мясорубке. Добавляем грибную массу также в мультиварку. Потом вливаем остальное масло, кладем соль, перец, специи. Все хорошо вымешиваем и в режиме «Тушение» оставляем на 2 часа. В конце вливаем уксус. Раскладываем готовую икру по подготовленным баночкам и закатываем.
