Готовим роллы: легкие рецепты японских блюд
Японская кухня прочно вошла в нашу жизнь и сейчас этим уже никого не удивишь. Если вы еще не освоили приготовление роллов и суши дома - самое время попробовать.
Самый простой рецепт универсального вида суши подойдет и для вечера вдвоем, и для дружеской вечеринки.
Ингредиенты
- Японский рис - 500 г
- Рисовый уксус
- Крабовые палочки - 10 шт
- Спелый авокадо - 1 шт
- Пачка нори (водорослей для суши) - 1 шт
- Английский огурец - 1 шт
- Вода в миске
- Икра летучей рыбы для украшения
Приготовление
Сварить рис, слить, добавить 1 столовую ложку рисового уксуса, перемешать.
Порезать продолговатыми полосками огурец, авокадо и крабовые палочки.
На специальную бамбуковую подстилку для суши, обернутую прозрачной пищевой пленкой, выложить 1 половину листа нори, обильно покрыть ее рисом, предварительно смочив руки в холодной воде.
Перевернуть лист рисом вниз, примять руками и выложить на нори равномерно авокадо, огурец и крабовые палочки. Свернуть лист в трубочку, аккуратно приминая рис руками. Повторить процедуру 4 раза.
Каждую трубочку порезать на равномерные роллы, после чего обмакнуть каждый в икре летучей рыбы.
Роллы с копченым лососем
Еще один классический рецепт - один из самых быстрых и вкусных.
Ингредиенты
- Листы нори - 2 шт
- Японский рис - 500 г
- Копченый лосось, порезанный тонкими пластами - 500 г
- Крупный авокадо - 2 шт
- Крим-чиз Филадельфия - 250 г
- Обжаренные белые кунжутные зерна - 8 ст. л
- Обжаренные черные кунжутные зерна - 8 ст. л
- Вода в миске
Приготовление
Сварить рис до клейкости. Авокадо порезать на тонкие полоски.
На чистой поверхности, выстеленной прозрачной продуктовой пленкой, выложить половину листа нори. Смоченными в холодной воде руками выложить и примять рис, после чего перевернуть лист нори рисом вниз.
По центру нори положить горку крим-чиза, 4 пластины лосося и авокадо. Начать закручивать от себя, равномерно распределяя ингредиенты.
С помощью бамбукового мата для суши, обернутого в продуктовую пленку, прижать рис.
Посыпать трубочку сверху черными и белыми кунжутными семечками.
С помощью смоченного в воде ножа порезать на пять равномерных роллов. Повторить процесс четыре раза.
Нигири с лососем
Рецепт для пуристов, для которых главное - выбрать правильный кусок рыбы.
Ингредиенты
- Японский рис - 250 г
- Слегка замаринованный атлантический лосось, готовый к употреблению - 450 г
Приготовление
Отварить рис до клейкости. Остудить и сформировать 12 аккуратных прямоугольных горок по 1 столовой ложке риса каждая.
Порезать рыбу на 12 ровных кусков примерно 20 г каждый против чешуи. Смоченными в холодной воде руками выложить кусок рыбы на рис, прижимая сверху и закручивая концы рыбы вокруг рисового прямоугольника. Подавать сразу.
Огуречные роллы без риса
Для тех, кого заботят лишние килограммы, - максимально вегетарианская и низкокалорийная версия огуречного ролла без риса.
Ингредиенты
- Лист нори - 2 шт
- Английский огурец - 2 шт
- Спелый авокадо - 2 шт
- Коробочка ростков сои
Приготовление
Огурец очистить и порезать лапшой с помощью специального оборудования (если оборудования нет, порезать очень тонкой соломкой). Авокадо порезать на тонкие дольки.
Выложить половину листа нори на чистую поверхность. Выложить горстку огуречной соломки, 4 дольки авокадо, горсть ростков сои.
Свернуть в трубочку и порезать надвое. Подавать с майонезным соусом.
Жареные суши-шарики с начинками
Более коктейльный вариант, который приятно удивит гостей, прямиком из меню фьюжн-ресторанов.
Ингредиенты
- Японский рис - 500 г
- Рисовый уксус - 1 ст. л
- Кунжутные зерна - 2 ст. л
- Начинка (тонко порезанные ломтики прошутто, тонко порезанный копченый лосось и каперсы c тонкими кольцами свежего лука, свежий манго)
- Оливковое масло для жарки
Приготовление
Отварить рис, перемешать с уксусом до клейкости.
Скатать небольшие по диаметру шарики, предварительно посыпав поверхность кунжутными зернами.
Раскалить сковороду, налить масло на 2 см глубиной. В разогретое масло бросить шарики и обжаривать 3-5 минут до тех пор, пока они не приобретут коричневатый оттенок. Выложить топпинги по вкусу и подавать теплыми.
