Торт «Принцесса»

Если есть желание ознакомиться с истинным лакомством из Швеции, давайте приготовим миндальный торт «Принцесса». Его потрясающий вкус и оригинальное оформление вне всяких сомнений вызовет у вас самые приятные эмоции.

Шведский миндальный торт «Принцесса» - рецепт

Ингредиенты:

• молоко цельное - 480 мл;
• стручок ванили - 1 шт.;
• сахарный песок - 290 г;
• желтки яичные - 4 шт.;
• крахмал кукурузный - 60 г;
• куриные отборные яйца - 4 шт.;
• мука пшеничная - 320 г;
• разрыхлитель для теста - 20 г;
• вода фильтрованная - 160 мл;
• джем малиновый без косточек - 110 г;
• сливки взбитые - 3 стакана;
• марципан - 620 г;
• пудра сахарная для оформления торта;
• красители пищевые.

Приготовление

1. Первоначально приготовим крем для шведского торта. Для этого наливаем в сотейник молоко, бросаем стручок ванили и всыпаем треть от всего количества сахарного песка. Прогреваем смесь на среднем огне при частом помешивании до кипения.
2. Одновременно взбиваем желтки яичные с крахмалом, а затем вливаем в полученную взбитую желтковую массу горячее, сладкое, ванильное молоко, непрерывно и интенсивно размешивая компоненты при этом при помощи венчика. Не забываем извлечь из молока ванильный стручок.
3. Помещаем основу крема снова на плиту, настроив конфорку на самый малый огонь, и прогреваем массу, непрерывно взбивая, до загустения.
4. Теперь перекладываем готовый крем в широкую емкость и оставляем на столе при комнатных условиях остывать.
5. Тем временем принимаемся за приготовление бисквита. Для начала просеиваем муку и соединяем ее с разрыхлителем.
6. Куриные яйца взбиваем на высоких оборотах миксером, постепенно подсыпая при этом оставшийся сахарный песок.
7. Когда все сахарные кристаллы растворятся, а яичная масса станет воздушной и пышной, подмешиваем в нее муку, продолжая субстанцию интенсивно взбивать при этом.
8. В завершение замеса вливаем в тесто фильтрованную воду и еще немного взбиваем.
9. Дно и стенки круглой формы для выпечки выстилаем пергаментными отрезами и выкладываем в нее приготовленное бисквитное тесто.
10. Располагаем основу бисквита в прогретой до 175 градусов духовке и оставляем на сорок пять минут. Выбираем в устройстве для выпекания режим верхнего и нижнего нагревателя без конвекции.
11. Пока выпекается, а затем и остывает на столе бисквит, подготавливаем марципан. Его необходимо окрасить при помощи красителей в нужный цвет. В данном случае основной верхний слой у нас будет зеленым. Декор мы сделаем в виде красной розочки и более насыщенных по цвету, нежели основной фон, зеленых листиков. При желании цветовую гамму можно подбирать по своим предпочтениям или настроению. Например, можно сделать верх торта «Принцесса» розовым, а розочку белой или наоборот. Лучше всего использовать качественные гелевые красители. Нужно отщипнуть немного марципана для цветка и листиков, а оставшийся ком наполнить зеленым или другим на выбор цветом и вымешивать до его равномерного распределения. То же самое проделываем и с небольшими марципановыми комочками, превращая их из белых в красный и темно-зеленый.
12. Оформляя торт, разрезаем бисквитный корж на три равных продольных части и промазываем нижний малиновым джемом.
13. Сверху распределяем немного взбитых сливок и прикрываем все вторым слоем бисквита. Сливки можно использовать уже готовые, но лучше все же их взбить самим, добавив сахарную пудру по вкусу.
14. Теперь черед приготовленного на первом этапе заварного крема. Выкладываем его весь на второй корж и разравниваем.
15. Сверху снова добавляем взбитые сливки и прикрываем композицию третьим коржом.
16. Немного прижимаем верхний корж, выравниваем лопаткой края и покрываем поверхность торта оставшимися взбитыми сливками.
17. Теперь черед марципана. Зеленый ком для основного покрытия раскатываем между двумя листами пергаментной бумаги до получения круглого пласта толщиной примерно два миллиметра и диаметром около сорока пяти сантиметров.
18. Накрываем торт раскатанным марципановым зеленым пластом и прижимаем его аккуратно, придавая изделию аккуратную форму.
19. Обрезаем края марципана снизу, из красного марципана делаем розочку, а из темно-зеленого листики. Помещаем декор сверху на торт и притрушиваем при желании изделие немного сахарной пудрой.