Исследователи нашли генетическое объяснение пристрастию к соленой пище

Ученые из Университета Кентукки в США выявили, что некоторые люди генетически предрасположены к употреблению соленой еды. Соответствующий доклад представили на научных чтениях Американской ассоциации исследований сердца.

У каждого человека имеется определенный набор вкусовых рецепторов, дающий представление о качестве лекарственных препаратов и пищевых продуктов. Но люди с геном TAS2R38 склонны больше всех остальных употреблять еду с большим количеством соли. Такие индивидуумы часто избегают полезной для сердца пищи, если она имеет горький привкус, в частности, они не едят брокколи и зелень с темными листьями.

В научной работе специалисты проанализировали пищевые привычки 407 человек, средний возраст которых составлял 51 год. Среди опрошенных былм 73% женщин, кроме того, все волонтеры имели два или более фактора риска сердечно-сосудистых болезней. Ученые сделали вывод, что те, кто сильнее ощущает горький вкус, почти в два раза чаще злоупотребляют соленой пищей.

Приемлемое ежесуточное количество соли - 5,75 грамма. Исследователи напоминают, что избыток соли в блюдах может увеличить угрозу появления высокого кровяного давления. В итоге это приводит к инфарктам и инсультам.