Пирожки с брусникой из дрожжевого теста
Из дрожжевого теста выходят потрясающие пирожки с начинкой из ягод. Сейчас мы вам расскажем, как приготовить печеные и жареные пирожки с брусникой.
Рецепт пирожков с брусникой в духовке
Ингредиенты:
- молоко коровье - 300 мл;
- сухие быстродействующие дрожжи - 15 г;
- куриные яйца - 4 шт.;
- картофельный крахмал - 50 г;
- сахар - 275 г;
- пшеничная мука - 760 г;
- растительное масло - 140 мл;
- брусника - 350 г;
- соль.
Приготовление
- Сначала замешиваем тесто. Для этого в половине теплого молока разводим сухие дрожжи. Минут 20 даем постоять. Потом всыпаем немного муки и размешиваем. Накрываем пищевой пленкой и минут на 20 оставляем, пока не появится «шапочка».
- В большой емкости слегка взбитые яйца соединяем с растительным маслом, сахаром и солью. Вливаем оставшееся теплое молоко, подготовленную опару. В образовавшуюся смесь всыпаем муку. Ложкой хорошо перемешиваем.
- Замешиваем тесто, формируем колобок. Помещаем его в большую форму, смазанную маслом. Накрываем, ставим в тепло и на часик-полтора оставляем. Тесто должно хорошо увеличиться в объеме.
- По истечении данного времени тесто снова обминаем и снова на часик-полтора убираем в тепло.
- Для начинки смешиваем ягоды с оставшимся сахаром. Перемешиваем аккуратно, чтобы из ягод не вытекал сок. Добавляем крахмал и снова хорошо размешиваем.
- Теперь приступаем к формированию пирожков. Руки слегка смазываем маслом, отрываем от общего куска небольшую часть теста, разминаем в лепешку. В центр кладем примерно чайную ложку начинки, а края скрепляем.
- Помещаем заготовки на смазанный маслом противень вниз швом. Верх смазываем взбитым яйцом. Даем заготовкам минут 15 постоять, после чего выпекаем пирожки с брусникой в духовке.
Жареные пирожки с брусникой из дрожжевого теста
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная просеянная - 700 г;
- молоко - 250 мл;
- вода питьевая - 250 мл;
- растительное масло - 100 мл;
- свежие дрожи - 30 г;
- сахар - 125 г;
- коньяк - 20 мл;
- соль - щепотка.
Для начинки:
- ягоды брусники и черники - 600 г;
- кукурузный крахмал - 100 г;
- сахар - 100 г.
Для жарки:
- растительное масло.
Приготовление
- В миску вливаем теплое молоко и воду. Разводим дрожжи, всыпаем соль и сахар. Вливаем коньяк, масло. Всыпаем просеянную муку и хорошо размешиваем. Оставляем для подъема.
- Когда тесто хорошо поднялось, обминаем его и выкладываем на стол. При необходимости добавляем муку.
- Делим тесто на кусочки и оставляем на столе. Когда тесто поднимется, формируем лепешки, в центр которых кладем ягоды. Посыпаем их крахмалом с сахаром. Скрепляем края теста, формируя пирожок.
- Нагреваем сковороду, наливаем в нее маслице и капаем буквально пару капель уксуса. Доводим до кипения и выкладываем пирожки. До румяности жарим с двух сторон.
