На пользу вина влияет технология приготовления
Ученые из лондонской Медицинской школы пришли к выводу, что польза вина заключается всего в одном веществе.
Как сообщает издание Nature, технология приготовления напрямую влияет на уровень пользы вина: уже давно доказано, что умеренное потребление красного вина очень полезно для сердечно-сосудистой системы.
В ходе экспериментов ученые выяснили, что соединения из группы процианидинов благотворно влияют на внутреннюю оболочку кровеносных сосудов и нейтрализуют эндотелин-1, который является одним из главных факторов развития заболеваний сердца и сосудов.
Также ученые отмечают, что количество процианидинов напрямую зависит от страны-производителя. Так, вина из Франции и Италии намного полезнее, чем австралийские, испанские и южно-американские вина. Это объясняется тем, что итальянцы и французы придерживаются старых технологий приготовления, которые отличаются более долгим выдерживанием напитка.
