Украинцам показали, как изменилась цена на главный новогодний салат
На протяжении 2016 года одно из главных новогодних блюд в Украине (салат оливье) подорожало на 3,8%, однако данный рост цены можно назвать несущественным, поскольку инфляция в целом по стране составила 12,1%.
Если приготовить блюдо на шесть персон, или по 300 г на каждого, то салат обойдется чуть дороже, чем в 71 гривню. В 2015 году такое же количество оливье обошлось бы на 2 грн дешевле. Однако прирост стоимости в расчете на одного человека получается весьма незначительный - 35 копеек на порции.
По словам аналитика Украинской аграрной конфедерации (УАК) Дмитрия Дейны, столь несущественное подорожание связано с низкой стоимостью овощей, которые являются основой оливье (около 40%).
"Цены на основные овощи упали заметно, средняя стоимость картошки уступает прошлогодней более, чем на 15%, составляя около 5 грн/килограмм. Стоимость моркови - 3,9 грн/кг, лука - 4,2 грн/кг, что также ниже, чем год назад - на 63% и 61% соответственно. Объясняется это просто - спекулятивные действия участников рынка, которые привели к резкому удорожанию плодоовощной продукции во второй половине осени 2015 года, не принесли тогда им желаемой сверхприбыли. Поэтому в этом году действия не повторились", - пояснил он.
Однако в денежном эквиваленте на овощи приходится чуть более 3% стоимости порции праздничного салата, поэтому более существенный вклад в снижение его цены внесли яйца (-9,5% от прошлогодней стоимости) и соленые огурцы (-20%). В сумме перечисленные продукты сделали блюдо дешевле примерно на 5 гривен. А подорожание в 7 грн дали вареная колбаса, горошек и майонез. По подсчетам Дейны, горошек в среднем подорожал за год на 15-18%, колбаса, на которую приходится треть стоимости блюда, - на 10%, а майонез - почти в 1,5 раза.
"Объясняется это просто: производство майонеза в стране падает третий год подряд (несколько крупных заводов остались на временно неконтролируемой территории. - Ред.), достигнув в последнем сезоне минимального за 12 лет значения", - говорит эксперт.
