Азу по-татарски - 8 рецептов национального блюда

Восточные кулинарные традиции, складывавшиеся не одно поколение, вобрали в себя различные кухни. Азу по-татарски - популярное мясное кушанье, яркий пример сотрудничества татарского народа с европейцами. Классический рецепт азу модернизировался, пробудив интерес у почитателей домашней еды.

Азу по-татарски - рецепт

Азу по-татарски - классический рецепт, в основе которого сочная говядина и овощи подрумяниваются в жиру, после чего длительное время тушатся в традиционном казане. Использование такой емкости, позволяет равномерно протомить продукты, длительное время, благодаря чему они успеют обменяться ароматами, обеспечивая качественное блюдо.

Ингредиенты:

• телятина - 550 г;
• картофель - 520 г;
• морковь - 55 г;
• лук - 65 г;
• томаты - 240 г;
• топленое масло - 175 мл;
• вода - 270 мл.

Приготовление

1. Мякоть телятины разделите на тонкие полоски.
2. Залог правильно сделанного рецепта - хорошо разогретая жаровня, в ней первой подрумянивают телятину.
3. Мякоть телятины и часть овощей, спассеруйте вместе.
4. Ломтики клубней обжарьте и поместите в общую посуду. Готовьте 10 минут.

Как приготовить азу по-татарски из говядины?

С обретением признания гурманов со всего мира, азу по-татарски приобрел различные интерпретации, адаптируясь к вкусам едоков разных народов и произрастающих на их землях продуктам. Взяв основу из мяса и сезонных овощей, вы можете создать собственную версию домашнего рецепта, не боясь отходить от аутентичного варианта в пользу кулинарных экспериментов.

Ингредиенты:

• говядина - 540 г;
• картошка - 470 г
• консервированные огурцы- 230 г;
• вода - 145 мл;
• горсть изюма;
• крупный помидор;
• крахмал - 15 г;
• растительное масло - 65 мл.

Приготовление

1. Куски говядины припустите в масле, влейте жидкость, накройте и оставьте на полтора часа.
2. Всыпьте крахмал, размешайте, соедините с огурцами.
3. Клубни подрумяньте отдельно и отправьте в рагу. Всыпьте изюм.
4. Потушите азу по-татарски с солеными огурцами пару минут.

Как приготовить азу по-татарски из свинины?

Учитывая современные интернациональные варианты, азу вполне возможно сделать из свинины. Тем более что популярный восточный рецепт несколько напоминает распространенное европейское рагу. Для наваристого блюда не обязательно покупать самую дорогую вырезку, достаточно жирные, но не слишком жилистые бюджетные срезы туши тоже могут идти в ход.

Ингредиенты:

• свинина - 560 г;
• картошка - 380 г;
• огурец - 90 г;
• растительный жир - 55 мл;
• томатный концентрат - 33 г;
• мука - 25 г;
• лук - 45 г;
• маринованные огурцы - 145 г;
• горсть зелени петрушки;
• чеснок - 3 зубка.

Приготовление

1. Перед тем, как приготовить азу по-татарски, подготовьте составляющие: огурцы крупно натрите, клубни нарежьте соломкой, лук - кубиками, а свинину - небольшими ломтиками.
2. Подрумяньте свинину, а затем протомите с мукой и пастой до готовности.
3. Потомите лук и картошку, после чего отправьте их к свинине.
4. Добавьте оставшиеся компоненты, подержите на огне четверть часа и подавайте в компании зелени.

Азу по-татарски с курицей

Классическое приготовление азу по-татарски предполагает использование говядины или баранины. Заменив красное мясо нежным куриным филе, можно получить достойную диетическую интерпретацию известного татарского яства. Не готовы к диетическим альтернативам? Используйте красное мясо бедер и голеней прямо с кожей.

Ингредиенты:

• куриное филе - 640 г;
• картошка - 530 г;
• бочковые огурцы - 290 г;
• томатный соус - 75 г.

Приготовление

1. Перед тем, как готовить азу по-татарски с куриным филе, подрумяньте картофель, а потом приступайте к птице.
2. Добавьте к золотистому куриному филе соус из помидоров, соедините с измельченными огурцами, жареными клубнями и щепотью черного перца. Томите полчаса.
3. Сытное кушанье на каждый день подают самостоятельно со щедрой порцией зелени.

Азу из баранины по-татарски

Качественное и жирное мясо - основа наваристого пикантного кушанья. С остальными частями можно экспериментировать. Попробуйте сделать азу по-татарски без картошки, и вы получите настоящее, колоритное блюдо татарских кочевников еще до их знакомства с европейцами, а также альтернативу с пониженным содержанием углеводов.

Ингредиенты:

• баранина - 290 г;
• томатная паста - 35 г;
• крахмал - 5 г;
• чеснок - 1 головка;
• бульон - 75 мл.

Приготовление

1. Перед тем, как правильно приготовить азу по-татарски, разогрейте жаровню и поддерживайте максимальный огонь.
2. Кусочки баранины смешайте с овощами, пастой и крахмалом. Влейте бульон.
3. Держите полчаса на сильном огне.

Азу по-татарски в мультиварке

Современные технологии помогают начинающим кулинарам осваивать новые способы приготовления. Азу по-татарски - рецепт в мультиварке не только разнообразит классику новыми вкусами, но и ускорит процесс готовки. Поскольку в подобных рецептах важно долгое приготовление при невысоких температурах, кухонная помощница сослужит хорошую службу.

Ингредиенты:

• мякоть ягненка - 630 г;
• картофель - 340 г;
• морковь - 110 г;
• вода - 480 мл;
• огурцы - 145 г;
• соус из помидоров - 45 г;
• растительное масло - 55 мл;
• чеснок - 1 шт.

Приготовление

1. Нарежьте компоненты кубиками.
2. Подрумяньте мякоть на «Выпечке».
3. Положите оставшиеся элементы и продолжайте готовку в течение четверти часа.
4. Положите раздавленный чеснок и пасту, влейте жидкость и готовьте азу по-татарски час, в режиме «Тушение».

Азу по-татарски в горшочках

Приготовить блюдо, применяя русскую технологию выпекания блюд в печи в традиционных горшочках, относительно просто, так как основа классического рецепта включает доступные и распространенные компоненты. Даже недолгое томление по этой технологии помогает привычным продуктам раскрыться вкусам по-новому.

Ингредиенты:

• ягнятина - 470 г;
• картофель - 430 г;
• морковь - 85 г;
• растительный жир - 45 мл;
• помидорный концентрат - 25 г;
• вода - 235 мл.

Приготовление

1. Рецепт азу по-татарски с огурцами предполагает мелкую нарезку каждого из продуктов.
2. Тонкие ломтики обжаренной ягнятины выложите на дно емкости.
3. Продолжайте отдельно пассеровать элементы блюда и выкладывать слоями, заправляя концентратом.
4. Запекайте все при температуре 210 градусов в течение получаса.

Азу по-татарски с картошкой

Азу по-татарски - рецепт в горшочках - один из главных способов позволяющий хорошо протушить ингредиенты, сохранив хрустящую текстуру картофеля, благодаря термообработке в духовке. Чтобы получить золотистую корочку, промойте кусочки, обсушите и дайте схватиться на раскаленной сковороде две минуты с каждой стороны перед началом работы.

Ингредиенты:

• телятина - 470 г;
• картофель - 330 г;
• лук - 45 г;
• чеснок - 3 зубка;
• томатный сок - 145 мл;
• растительный жир - 75 мл;
• бульон - 210 мл.

Приготовление

1. Измельченный лук спассеруйте, влейте сок и потушите до мягкости. Поместите в горшочек.
2. Обжаренную телятину, переложите к луку вместе с остальными элементами, залейте жидкостью и готовьте полчаса при 210 градусах.