Рецепты 12 блюд на Святвечер

В эту субботу все православные христиане будут отмечать праздник Рождества Христова. Потому уже нужно начинать составлять меню на Святвечер.

Факты ICTV собрали рецепты 12 блюд, которые можно подать на Святвечер.

Кутья

- пшеничная крупа - 1 стакан

- мак - 1/2 стакана

- очищенные грецкие орехи - 1 стакан

- изюм - 1/2 стакана

- курага - горсть

- мед - по вкусу

Пшеничную крупу промываем и замачиваем на 4-5 часов в холодной воде. После того, как крупа размокнет, воду сливаем. Пересыпаем крупу в кастрюльку и доливаем 2 стакана воды. Ставим вариться на небольшой огонь. Через 1,5 часа, когда крупа сварится, ее нужно остудить.

Мак заливаем крутым кипятком, даем остыть, сливаем воду и растираем мак. Можно пропустить его 2-3 раза через мясорубку - результат будет приблизительно такой же. Изюм и курагу тоже заливаем кипятком и даем немного настоятся. Сливаем воду. Курагу нарезаем небольшими кусочками. Орехи можно нарезать кусочками, а можно просто покрошить.

Остывшую пшеничную крупу перекладываем в глубокую посудину и осторожно перемешиваем с приготовленными вкусными добавками и приправляем медом.

Узвар

- сушеные яблоки - 200 г

- мед - 4 столовая ложка

- вода - 1.5 л

Сушеные яблоки перебрать, промыть и сложить в миску или кастрюлю. Вскипятить 1,5 л воды, залить яблоки крутым кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 4 часа. Процедить узвар через мелкое сито. Добавить мед, размешать до полного растворения.

Винегрет с фасолью

- свекла - 1 шт.

- картофель - 2 шт.

- огурцы соленые - 2-3 шт.

- фасоль - 150 г

- лук репчатый - 1 шт.

- соль, перец молотый черный, растительное масло - 4 столовые ложки

Свеклу и картофель вымыть, залить холодной водой и варить отдельно до готовности. Готовые овощи охладить и очистить от кожуры.

Белую фасоль залить холодной водой, оставить на несколько часов или на ночь. Отварить до готовности и остудить. Картофель и свеклу порезать маленькими кубиками. Огурцы очистить от кожицы и порезать кубиками. Лук мелко порезать.

Соединить все ингредиенты и заправить растительным маслом. Посыпать солью и молотым черным перцем, хорошо перемешать.

Постный борщ

- 2-3 шт. картофеля

- 1-2 шт. лука

- 1 морковь

- 1 свекла

- 200 г белокочанной капусты

- 50 г сушеных белых грибов

- пол стакана фасоли

- 2 зубчика чеснока

- 2 столовые ложки томатной пасты

- Соль, перец, лавровый лист и другие специи - по вкусу

Перед приготовлением борща на ночь замочите в воде фасоль, а за час до готовки - намочите сушеные грибы. Налейте в кастрюлю два литра воды, добавьте мокрую фасоль, щепотку соли и лавровый лист, доведите до кипения и убавьте огонь. Варите фасоль в течение получаса.

Пока варится фасоль, подготовьте овощи: лук, морковь и свеклу нарежьте соломкой, а чеснок нарубите ножом. Добавьте овощи в борщ и варите вместе с фасолью около 15 минут. Затем добавьте грибы и нарезанный кубиками картофель. Доведите постный борщ до кипения и варите до готовности картофеля. Затем добавьте томатную пасту и размешайте. Через пять минут добавьте измельченную до тонкой соломки капусту. Посолите, поперчите, подержите борщ на огне в течение еще пяти минут, после чего выключите и дайте настояться.

Голубцы с рисом и грибами

- 10-15 капустных листов

- пол стакана риса

- 1 морковь

- 1 шт. репчатого лука

- 300 г шампиньонов

- соль, перец, чеснок и томатная паста по вкусу

Отварите рис до полуготовности и отложите. Если в томатной пасте достаточно соли, то солить рис на этапе варки не стоит. Поставьте на огонь глубокую кастрюлю с водой. Листы капусты промойте под холодной водой и просушите с помощью чистого полотенца. Опускайте листы в кипящую воду и проваривайте в течение одной минуты. Вытаскивая капусту из кипятка, сразу же окунайте листы в холодную воду.

К наполовину готовому рису добавьте тертую морковь и мелко нарезанные грибы. Затем выкладывайте начинку в центр каждого капустного листа и заворачивайте в конвертики. Выкладывайте голубцы в толстостенную кастрюлю, заливайте стаканом воды, томатной пастой, добавляйте рубленый чеснок, соль и перец. Тушите голубцы до полной готовности, пока вода не выкипит, а соус не загустеет.

Запеченный лосось

- стейки лосося

- соевый соус

- лимонный сок

- приправа для рыбы

- свежая зелень

Возьмите стейки лосося, смажьте их соевым соусом и посыпьте приправой для рыбы. Поставьте рыбу в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте в течение получаса. Готового лосося сбрызните лимонным соком и украсьте свежей зеленью. Когда рыба немного остынет, для красивой подачи ее можно переложить на листья салата.

Салат из краснокочанной капусты

- краснокочанная капуста 200 г

- маленькое яблоко 1 шт.

- грецкие или кедровые орехи горсть

- сок лимона 1/2 шт.

- оливковое масло 2 столовые ложки

- соль, пряности по вкусу

Краснокочанную капусту помыть и тонко нашинковать. Посолить, сбрызнуть лимонным соком. Помять руками и оставить на 15 минут. Тем временем нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке яблоко. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело.

Грецкие орехи порубить ножом. В миске перемешать капусту, яблоко и орехи. Заправить оливковым маслом и подавать к столу.

Грибная запеканка

- 10 штук шампиньонов

- 5 луковиц

- пол стакана растительного масла

- 1 стакан панировачных сухарей

- соль и перец по вкусу

Грибы необходимо очистить, отварить до готовности и мелко порезать. Обжарить на растительном масле лук. Смешать с панировачными сухарями и добавить в грибы. Разровнять массу, посыпать специями и добавить пару-тройку ложек грибного бульона. Тщательно все перемешайте.

Посыпать оставшимися сухарями форму для запекания, выложить на них подготовленные грибы. Закрыть фольгой и выпекать в духовке до готовности при 180 градусах.

Вареники с вишней

Тесто:

- 200 мл кефира

- 1 яйцо

- 350 г муки

- 1 столовая ложка растительного масла

- пол чайной ложки соли и пол чайной ложки соды

Начинка:

- 500 г вишни

- Пол чайной ложки корицы

- 4 столовые ложки сахара

- 1 чайная ложка кукурузного крахмала

Для теста смешайте кефир, яйцо, растительное масло, соль и соду. Затем постепенно добавляйте муку, постоянно перемешивая тесто. Когда тесто станет плотным, его нужно замешивать руками, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам. После этого скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в теплое место на полчаса.

Тем временем займитесь начинкой. Удалите из вишен косточки. В отдельной емкости смешайте корицу, крахмал и две-три столовые ложки сахара. Затем соедините вишню с сахарно-крахмальной массой и перемешайте.

Начинайте лепить вареники. С помощью стакана вырезайте из раскатанного теста кружочки, затем каждый кружочек посыпайте сахаром и выкладывайте вишневую начинку. Заворачивайте тесто в вареник, соединяя противоположные края. Сформированные вареники выкладывайте на посыпанную мукой доску, а затем бросайте в кипяток. Варите вареники, постоянно помешивая, в течение 5-7 минут. Готовые вареники полейте сливочным маслом, посыпьте сахаром и подавайте к столу.

Овощное рагу с грибами

- 600 г кабачков

- 2 средних морковки

- 1 крупный красный сладкий перец

- 4 помидора

- 2 луковицы

- 1 корень петрушки

- 200 гр шампиньонов

- 300 гр консервированной фасоли

- соль и специи - по вкусу

Овощи тщательно вымыть, очистить. Кабачки с морковью - мелко нарезать, перец - соломкой, петрушку и лук - измельчить, помидоры - крупными кубиками, шампиньоны - на 3-4 части. Разогреть в сотейнике оливковое масло, обжарить до золотистого цвета лук и петрушку, около 5 мин. Добавить морковку, кабачки, соль.

Через 7 минут - грибы и перец. Через 5 минут - помидоры. Добавить пару столовых ложек воды, проверить соль, специи, накрыть крышкой. Через 5 минут - добавить фасоль и пару столовых ложек жидкости из банки. Готовить еще минут 5-10, подавать на стол вместе с зеленью.

Фруктовые конфеты

- 300 г сухофруктов: курага, изюм и чернослив (можно взять свои любимые сухофрукты)

- 100 г орехов: грецких и фундука

- какао-порошок или кокосовая стружка для украшения

Промойте и ошпарьте кипятком сухофрукты. Затем измельчите их в блендере или мясорубке. Также измельчите грецкие орехи, а фундук оставьте целым. Смешайте орехи с сухофруктами и начинайте формировать конфеты: возьмите орешек фундука и скатайте вокруг него шарик из ранее приготовленной массы. Готовую конфету обваляйте в какао-порошке или кокосовой стружке. Чтобы конфеты были слаще, в начинку можно добавить мед.

Запеченный лаваш с овощами

- 3 листа тонкого лаваша

- 200 г свежей капусты

- 1 репчатый лук

- 1-2 помидора

- 150 г моркови по-корейски

- 100 г маринованных грибов

- томатная паста

Нашинкуйте тонкой соломкой капусту и протушите ее на сковородке. Промойте помидоры и нарежьте кубиками, мелко нарубите лук, измельчите грибы. Если морковь по-корейски слишком длинная, немного измельчите и ее.

Затем разложите на рабочей поверхности лист лаваша, смажьте его томатной пастой и выкладывайте подготовленные овощи. Аккуратно заверните лаваш в рулет и поставьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте около 15 минут до образования золотистой корочки.