Ученые рассказали, как сделать шоколад полезным с помощью мусора
Специалисты решили подискутировать на тему вкусовых предпочтений в шоколаде, а также рассказать, как можно сделать его более полезным при помощи "мусора". По статистике, большая часть населения планеты отдает предпочтение молочному шоколаду, так как он сладкий.
Современную жизнь весьма трудно представить без любимого лакомства в виде шоколадки. Некоторые любят терпкий вкус горького шоколада с большим процентом содержания какао, а некоторым по душе тот, который послаще. Сотрудники Университета штата Северная Каролина решили провести эксперимент с разновидностями лакомства. Чтобы получить молочный шоколад, ученые добавили ингредиент, являющийся продуктом отходов - тонкая кожица арахиса. Как бы странно ни казалось, употребление кожуры защищает от стрессов, ведь она богата на полифенолы.
При обработке арахиса в США ежегодно утилизируют тысячи тонн кожуры. Ученые признались, что так называемый "мусор" от арахиса имеет полифенолы, которые сделают множество продуктов более полезными. Такой порошок изготавливается с помощью сахара, чтобы уменьшить горечь.
