Домашний кебаб в лаваше - уникальное блюдо. Готовится, пока гости моют руки!
Без этого блюда кухню Востока сложно представить. Как правило, это небольшие колбаски из рубленой баранины с добавлением пряностей, жаренные на шампурах. Невероятно вкусно!
Но и в условиях городской квартиры без углей и шампуров кебаб также можно приготовить. Newsmir.info предлагает попробовать! Рецепт элементарен, лишь безрукий не справится, а вот секрет вкуса - в наборе специй.
Люля-кебаб на сковороде
С выбором хорошей баранины в некоторых регионах туговато, поэтому мы предлагаем использовать говядину, тем более, что национальными традициями это допустимо.
Ингредиенты
- 700 г говядины (можно добавить свинины)
- 4-6 луковиц (в зависимости от размера)
- по 1/4 ч. л. приправ (молотого барбариса, хмели-сунели, молотого кориандра, молотого черного перца)
- пучок свежей кинзы
- пучок свежей петрушки
- 4-5 листов тонкого лаваша
- растительное масло
- соль
Ингредиенты для маринования лука
- 2 луковицы
- 0,5 ч. л. сахара
- щепотка черного перца
- соль
- 3-4 ст. л. винного или яблочного уксуса
Приготовление
- Первым делом нужно очистить мясо от всех ненужных пленок и жилок. Подготовленное филе можешь пропустить мясо через мясорубку или же отдать дань традиции и изрубить мясо вручную. Мастера утверждают, что так кебаб получается вкуснее!
- Лук нарежь мелко-мелко. Если сумеешь - в половину рисового зернышка. Часть пучка кинзы также измельчи. Добавь лук, зелень, специи и соль по вкусу в фарш. Тщательно вымешай, помести в закрывающуюся емкость и отправь в холодильник на час.
- Отдельно 2 луковицы нарежь полукольцами, залей уксусом, добавь перец, сахар, соль, перемешай и оставь промариноваться.
- На влажной доске влажными руками скатай кебабы в форме колбасок. Размер их зависит от диаметра сковороды, в которой они будут готовиться.
- В домашних условиях кебаб прекрасно жарится на электрической решетке или сковороде-гриль с ребристым дном. Смажь поверхность растительным маслом и поставь разогреваться. По достижении нужной температуры (капля воды будет шипеть и испаряться) выложи кебабы на сковороду и жарь с четырех сторон по 3-4 минуты.
- Оставшуюся зелень кинзы и петрушки мелко нарежь. Маринованный лук отожми (можешь даже промыть, чтобы удалить излишки уксуса). Зелень и лук смешай, добавив щепотку перца
- Листы лаваша разрежь на одинаковые части. Ширина одного кусочка должна быть примерно равна длине колбаски.
- На каждый лист лаваша выложи по ложке зелени с луком, затем по кебабу и сверни трубочку. Оставь на некоторое время, чтобы лаваш пропитался соком салата и ароматом жареного кебаба!
Подавай домашний кебаб на широком блюде, украсив листочками петрушки. Есть его удобно просто руками, идеально в сочетании с жареными баклажанами, грибами или запеченным картофелем... Одно можно сказать точно: мужчины от этого блюда в восторге!
