Названы вредные продукты, которые, на самом деле, полезны
Макароны, красное мясо, картофель, хлеб, пиво. Страшный сон тех, кто хочет начать питаться правильно и садится на диету. Но так ли эти продукты вредны, как нам рассказывают? Или это очередные заблуждения, не выдерживающие критики? Рассказывают эксперты.
Картофель
Вред. У этого овоща высокий гликемический индекс - до 90 единиц, а значит, при употреблении картофеля в вашей крови резко подскакивает уровень сахара. Кроме того, согласно исследованию гарвардских ученых, у любителей картошки со временем появляется избыточный вес - при этом неважно, что именно вы предпочитаете: чипсы, картофель в мундире или пюре.
Польза. Сто граммов картофеля - это суточный набор аминокисклот, калий, фосфор, а также витамины С, В и растительные волокна. Кроме того, в овоще содержится резистентный крахмал, который улучшает микрофлору кишечника и, по некоторым данным, помогает организму сжигать жир. Последнее утверждение, впрочем, противоречит гарвардскому исследованию, но мы-то знаем, что при похудении, как и во всем, главное - умеренность.
Паста
Вред. Мучной продукт, перенасыщенный углеводами, зачастую быстрыми. В большинстве макаронных изделий нет ни витаминов, ни клетчатки, ни пользы.
Польза. Макароны, приготовленные из твердых сортов пшеницы, наоборот, содержат растительную клетчатку, витамины группы В и легко усваиваются организмом. Такие продукты богаты сложными углеводами, а значит, станут хорошим топливом для организма. Не случайно макароны - основное меню большинства спортсменов. А цельнозерновая паста - базис средиземноморской диеты.
Яйца
Вред. Проблемы с сердцем, диабет, сальмонеллез и даже онкология - вот что ждет тех, в чьем меню присутствует этот продукт. Противники обращают внимание на высокое содержание холестерина и жиров в яйцах, а также на удручающие условия содержания несушек на фермах.
Польза. Яйца - один из самых богатых витаминами продуктов. Например, в них содержатся витамины D и K, которые служат укреплению костей. Или холин, который регулирует уровень инсулина и улучшает метаболизм. Яйца - второй продукт после молока по содержанию лейцина, аминокислоты, участвующей в строении мышц. Более того, яйца могут надолго блокировать чувство голода. Главное - не есть их слишком много (трех в день более чем достаточно).
А что же холестерин? Содержащийся в яйцах, он не провоцирует сердечных заболеваний и даже не повышает уровень холестерина в крови. Впрочем, тем, у кого диабет, все же не стоит употреблять в день более одного куриного яйца.
Хлеб
Вред. Хлеб, особенно белый, повышает уровень сахара в крови быстрее, чем конфеты и шоколадки. А затем, когда уровень сахара резко падает, вы вновь начинаете чувствовать голод, как будто ничего не ели. Кроме того, хлеб - это глютен (много глютена!), который не усваивается некоторыми людьми. В довершение картины в продукт добавляют много иных вредных ингредиентов: соль (крекеры), сахар (круассаны и выпечка), насыщенные жиры.
Польза. Цельнозерновой хлеб - это клетчатка, которая помогает пищеварению, и молочная кислота, которая повышает иммунитет, а также витамины А и K. Два-три куска цельнозернового хлеба в день, по разным данным, помогают снизить риск таких заболеваний, как инфаркт, диабет 2 типа, ожирение, гипертония и рак кишечника.
Красное мясо
Вред. Красное мясо считается одним из главных триггеров онкологических заболеваний. Регулярное употребление красного мяса также может привести к проблемам с сердцем, 85 граммов этого продукта в день увеличивают риск смерти на 13% и на 42% повышают вероятность развития диабета второго типа.
Польза. Впрочем, когда говорят о вреде красного мяса, имеют в виду обработанные продукты: колбасу, сосиски, жирные котлеты. В то время как необработанное красное мясо - баранина, говядина, свинина - главный источник железа (от дефицита этого элемента страдают до двух третей населения) и белка. Продукт также содержит цинк, витамины D и B12, пантотеновую кислоту, которая служит для профилактики артрита и сердечных болезней.
"Если вы любите красное мясо, не стоит отказываться от него, - говорит Шарлотта Стирлинг-Рид (Charlotte Stirling-Reed), диетолог, специалист по детскому питанию. - Важно следить за размерами порции и устраивать пару разгрузочных дней в неделю, когда белок вы будете получать не из мяса, а, например, из бобов и орехов".
Вино
Вред. Частое употребление вина может привести к сексуальной дисфункции у мужчин. Женщины, регулярно выпивающие от трех бокалов вина, через полгода склонны увеличивать дозу вдвое (так начинается алкоголизм). Красное вино ухудшает состояние кожи, особенно если человек склонен к акне и высыпаниям. Более трех бокалов вина усугубляют тревожные состояния и депрессию.
Польза. Красное вино повышает сопротивляемость организма инфекциям. Бокал красного или белого вина во время еды убивает опасных микробов, которые могут содержаться в блюде. Вино улучшает работу мозга, особенно у людей старше 50 лет (французские ученые обнаружили, что женщины старшего возраста, выпивающие по два бокала вина в день, показывают лучшие результаты при тестированиях, чем их непьющие ровесницы). Кроме того, вино - самая приятная профилактика сердечных заболеваний. Впрочем, здесь важно помнить о дозировке: полезными считаются не более двух бокалов вина.
Кофе
Вред. Танины, содержащиеся в напитке, - причина желтого налета на зубах. Любители кофе чаще других жалуются на проблемы с кожей: сухость, ранние или глубокие морщины, акне. Больше одной чашки кофе в день может вызвать прерывание беременности на раннем сроке; 400 миллиграммов кофеина (примерно 4 чашки крепкого кофе) могут привести к проблемам сна, а 10-13 граммов кофеина - убить (впрочем, для этого надо будет выпить 23 литра кофе за один раз). Из опосредованного вреда: сахар, сливки, сиропы, которые так любят добавлять в напиток, повышают калорийность кофе (многие кофейные напитки содержат более половины суточной нормы калорий) и в итоге приводят к избыточному весу.
Польза. Кофе - профилактика онкологических заболеваний (например, он на 20% снижает риск рака простаты у мужчин и на четверть - риск рака шейки матки у женщин). Напиток - источник магния и калия (нехватка этих элементов в организме приводит к упадку сил, головной боли и увеличению веса). Две-три чашки кофе в день улучшают работу мозга и снижают риск возникновения болезни Альцгеймера. Кофеин - антиоксидант, защищающий организм от свободных радикалов.
Пиво
Вред. Пивной живот, слышали? А пивной, он же бытовой, алкоголизм, когда без бутылки пива сложно представить вечерний досуг? Напиток также обостряет аппетит: поэтому под пенистое так хорошо идут куриные крылышки, снеки, чипсы. Кроме того, пиво - это большая нагрузка на сердце, почки и печень.
Польза. Ученые обнаружили, что сторонники умеренного употребления пива живут на 19% дольше, чем те, кто не пьет вовсе. Пивной хмель содержит ксантогумол - антиоксидант, борющийся со свободными радикалами. В пиве содержится не так много калорий, как приятно считать (на самом деле даже в апельсиновом соке больше калорий, чем в пиве). Ну и как бонус - в пенистом напитке много витаминов: "Если вы внимательно прочитаете состав хорошего пива, вы удивитесь, сколько в нем полезных элементов", - говорит доктор Стефан Домениг (Stephan Domenig), директор австрийского Mayr Health Centre.
В целом эксперты подчеркивают: то, что в умеренных количествах - лекарство, в неумеренных - яд. Старайтесь соблюдать баланс и придерживаться золотой середины во всем, особенно в питании.
