Ученые придумали, как сделать томаты вкуснее

Denise Tieman из Академии сельскохозяйственных наук Китая вместе с коллегами-исследователями осуществили масштабный генетический анализ почти 400 сортов томатов, в том числе реликтовых сортов и сладких томатов черри.

Таким образом ученые идентифицировали некоторые из компонентов томатов, которые делают их более ароматными.

Результаты исследования показали, что в современных коммерческих сортах томатов многие из этих компонентов уже потеряны или доступны в низких концентрациях.

Исследовательская группа определила гены, участвующие в производстве ароматных компонентов и смогла составить представление о том, как с использованием молекулярной селекции разработать томаты с лучшими вкусовыми качествами.