Замороженные или свежие? Какие фрукты и овощи полезнее

Замороженные фрукты и овощи сохраняют больше полезных веществ, чем те, которые хранились в холодильнике несколько дней.

Это показали результаты двухлетнего исследования, опубликованого в Journal of Food Composition and Analysis, пишет Вокруг света.

Ученые измеряли количество полезных элементов в трех типах продуктов - свежих, замороженных и тех, что пролежали в холодильнике до 5 дней.

За основу брали брокколи, цветную капусту, кукурузу, стручковую фасоль, горошек, шпинат, голубику и клубнику.

Оказалось, что в замороженных фруктах и овощах содержание витаминов С, А и соли фолиевой кислоты выше, чем в тех, которые хранились в холодильнике. Свежие продукты, конечно же, вне конкуренции, однако они теряют их очень быстро.

Когда мы достаем их из холодильника, витаминов у них остается даже меньше, чем у замороженных. Например, зеленый горошек теряет до 52% полезных веществ в первые 24-48 часов после сбора.

К слову, ранее диетологи назвали 9 продуктов, которые лучше исключить из утреннего меню.