Польза и вред черного, белого и молочного шоколада

Почему люди так любят шоколад, и как он влияет на человеческий организм – этот вопрос волнует ученых уже не одну сотню лет. Новые исследования все же склоняются к тому, что нормированное употребление шоколада не только полезно для организма, но и абсолютно не вредит фигуре! Какие они, полезные свойства шоколада?

Состав шоколада

Шоколад бывает трех видов: черный, молочный и белый. Разница в цвете и вкусе вызвана компонентами в его составе.

Состав настоящего черного шоколада включает: порошок какао-бобов, их масло и сахарная пудра. Если менять пропорцию трех ингредиентов, можно добиться особых вкусовых свойств этого продукта.

Например, добавить больше сахарной пудры и сделать его вкус более мягким, или больше какао-порошка и добиться классической горчинки. В продаже можно найти черный шоколад с 99% какао!

Молочный шоколад состоит из: какао-порошка, масла како-бобов, сахарной пудры и сухого молока или сливок. Более светлый цвет, низкая температура таяния и мягкий вкус, который нравится всем – это заслуга молочного компонента.

В белом шоколаде содержатся: масло какао-бобов, сахарная пудра, сухое молоко, ванилин и лецитин (в качестве загустителя). Нежный вкус он приобретает благодаря полному отсутствию порошка какао-бобов, а значит – теобромина.

В черный и молочный шоколад добавляют ароматические и вкусовые компоненты, начинку: изюм, орехи, кофе и прочее. Часто с натурального шоколада делают замечательные сладости, например импортные конфеты.

Полезные свойства шоколада

Разный шоколад имеет различные полезные свойства. Конечно, при условии того, что сладость настоящая и производители не используют других растительных жиров или добавок.

Увы, мало кто любит черный шоколад. Хотя, эта сладость – целый кладезь полезных веществ. Он способен оказывать положительное действие почти на все системы и органы человека. Конечно, если шоколад натуральный и качественный.

Польза:

• Улучшает кровообращение и работу головного мозга;
• Флавоноиды из какао-бобов улучшают состав крови;
• Высокое содержание антиоксидантов помогает бороться со свободными радикалами и старением клеток;
• Является профилактикой сахарного диабета, ведь повышает чувствительность к инсулину;
• Стабилизирует давление гипертоников;
• Снижает уровень кортизола – гормона стресса;
• Защищает от образования зубного камня;
• Теобромин – компонент какао-порошка является одним из лучших веществ для лечения кашля и болезней легких;
• Магний и калий из черного шоколада улучшают работу сердечной мышцы, нервной системы;
• Кофеин и фенолы, которых много в горьком шоколаде, помогают бороться с лишним весом и сжигают жировые накопления;
• Стимулирует перистальтику кишечника.

Черный шоколад приносит пользу в контролируемом количестве – до 25 г. Все, что выше нормы, может вызвать:

• Пищевую аллергию;
• Аритмию;
• Лишний вес.

Молочный шоколад – самая популярная сладость. Более того, его используют даже в других кондитерских изделиях. Например, в качестве глазури. Знать его действие на организм обязательно.

Польза:

• Легкоусвояемые углеводы дают быстрых запас энергии;
• Помогает бороться со стрессом;
• Очищает сосуды, улучшает работу сердечной мышцы. В меньшей степени, чем черный.
• Содержит минимум кофеина и не оказывает возбуждающее действие на нервную систему.

Любимая сладость в больших дозах (больше 25 г в день) способна вызвать:

• Ожирение;
• Сахарная пудра в больших количествах разрушает зубную эмаль и вызывает кариес.

Белый шоколад не содержит какао-порошка, поэтому так не похож свойствами и вкусом на черный. Но в этом есть положительная сторона.

Польза:

• Какао-масло содержит большое количество витамина Е. Он очень полезен для беременных женщин, для здоровья кожи и волос.
• Имеет более низкое содержание сахара и менее вреден для зубов, чем молочный.
• Не содержит кофеин и теобромин, которые оказывают возбуждающее действие и способны вызвать аллергию.

Вред белого шоколада:

• Высокое содержание молочных жиров и их калорийность приводят к ожирению;
• Способен вызывать аллергию.