Вкус воды признали шестым вкусом, различаемым человеком

Согласно совместной публикации немецких и американских ученых-биологов в журнале Nature Neuroscience, язык человека способен различить не только горький, сладкий, кислый, соленый, белковый или умами (на уровне сознания), но и водный вкус.

Существовало мнение, что за восприятие определенных вкусов отвечают соответствующие гены. Ученые решили проверить свою догадку на «генно-модифицированных» мышах (у них были «отключены» определенные вкусовые рецепторы на генетическом уровне).

К радости биологов, мыши с легкостью отличили воду от внешне похожего на нее силиконового масла. Это послужило подтверждением теории о том, что некоторые виды животных, среди которых, скорее всего, и человек, имеют особые рецепторы, отвечающие за восприятие вкуса воды.

Кроме того, было проведено уже несколько экспериментов, в ходе которых выяснилось, что мозг реагирует на воду.

Ранее предлагались другие претенденты на звание «шестого вкуса»: жиры, сложные углеводы и мука.