Какие овощи можно есть сырыми, хотя у нас это не принято
Никогда не пробовали сырые шампиньоны или брокколи? А свеклу и цветную капусту?
Диетологи рассказали, какие овощи можно есть сырыми, хотя у нас в стране это особо и не принято. А зря - именно в сыром виде они сохраняют максимальную пользу, передает Хроника. инфо со ссылкой на neboley.com.ua.
1. Цветная капуста
Во-первых, цветная капуста очень полезная: в ней мало калорий, много клетчатки, витаминов С и К, сульфорафана и холина. Именно последний помогает поддерживать структуру клеточных мембран и участвует в производстве ацетилхолина - нейротрансмиттера, который в немалой степени влияет на здоровье мозга и помогает предотвратить серьезные нейродегенеративные заболевания (например болезнь Альцгеймера).
Во-вторых, сырая цветная капуста - это вкусно. Она чем-то похожа на... обычную белокочанную капусту. Хорошо ее вымойте, разберите на соцветия, добавьте хумус или гуакамоле - и быстрый полезный перекус готов.
2. Брокколи
Брокколи часто переваривают, и из-за этого она превращается в неаппетитную зеленую массу. А свежая сырая брокколи - хрустящая и сочная. При термической обработке она теряет часть витаминов, например витамин С: если в 100 граммах брокколи содержится около 90 мг витамина, то при варке почти 40% пропадает.
Кроме этого, брокколи содержит калий, витамин А, клетчатку, фолиевую кислоту и сульфорафан - важное вещество, которое может понижать давление, улучшать здоровье сердца и даже бороться с раковыми клетками. Исследование голландских ученых показало, что усвояемость сульфорафана выше при употреблении сырой брокколи, нежели приготовленной.
3. Болгарский перец
Один средний болгарский перец содержит примерно 32 калории и много витамина С - почти 150% суточной нормы. При термической обработке часть витамина разрушается, поэтому, если вы хотите получить максимум пользы от этого овоща, лучше его есть сырым. К тому же болгарские перцы - отличный источник витамина В6, витамина E и магния. Добавляйте его в салаты или используйте в качестве перекуса с другими овощами и дип-соусами.
4. Молодые кабачки
Сырые кабачки чем-то похожи на нежирное авокадо, поэтому они отлично подойдут для легких овощных салатов. Из молодых плодов можно сделать спагетти или конвертики для закуски.
Средний молодой кабачок содержит около 33 калорий, больше 2 граммов белка, 2 грамма клетчатки, витамин А, витамин С и калий - важный элемент для функционирования всего организма.
5. Свекла
Свекла обычно ассоциируется с борщом, винегретом или максимум с салатом из запеченных овощей. Но она хорошо подходит для салатов и в сыром виде. Просто натрите свеклу, морковь и яблоко, добавьте немного лимонного сока и имбиря - и легкий салат с большим количеством клетчатки готов.
Свекла богата витамином С, калием, марганцем и фолиевой кислотой (витамин В9), которая помогает иммунной и кровеносной системам и поддерживает репродуктивные функции организма.
6. Шампиньоны
Мы знаем, что шампиньоны - это не овощи, но решили не отводить для них отдельного списка.
Шампиньоны, в отличие от лесных грибов, можно спокойно есть сырыми. Самый простой вариант - добавлять их в овощные салаты и гарниры или есть целиком, сбрызнув лимонным соком или соевым соусом.
Минимальное количество калорий и много витаминов группы В, калия, магния и растительного белка делают шампиньоны незаменимым ингредиентом для вегетарианцев.
