Винный гид: 19-26 июля
Саша Сутормина о главных винных событиях недели.
С каждым разом у меня для вас все больше отличных wine-related-известий. Прекрасно.
Филипп Магрэ в "Баре 13". 19 июля
С места в карьер. Прямо сегодня вечером в одном из наших любимых винных баров Москвы - маленьком "Баре 13" на 4-й Тверской-Ямской - не кто-нибудь, а французский винодел Филипп Магрэ. Магрэ - владелец сорока с лишним шато по всему миру, в том числе знаменитого Ch?teau Pape Clement.
Не устроить по такому случаю винный ужин грешно. В баре решили не грешить: начинают в 19:30, готовит Катя Плотникова (совладелец и шеф Moments на Татарской, которая помогает ребятам с меню). Едят карпаччо из рыбы-меч с апельсином и кориандром, страчателлу с помидорами и клубникой, перепелку с пюре из кукурузы, черносливом и тимьяном, а на десерт - шоколадный мусс с сезонными ягодами. Пьют яркие вина с юга Франции от Bernard Magrez и розе из Прованса. Надеемся, погода не подкачает, ну а если что - в "13" погода еще никому не мешала.
Стоимость 2500 с человека. Подробности и информацию о том, есть ли еще места, узнавайте в баре.
"Бар 13"
4-я Тверская-Ямская, 13
Big Wine Freaks. 20 июля. Виталий Истомин ("Техникум") и seafood bar
Снова про петербургские "Фрики" - ну что я, виновата, что там такой классный привоз?
Петербуржец Виталий Истомин, заправляющий нынче кухней московского гастробистро "Техникум" на Большой Дмитровке, ненадолго вернется в родной город, чтобы зажечь на кухне Big Wine Freaks.
В этот четверг Истомин и "Фрики" представляют вашему вниманию некоторый, скажем так, pop-up Seafood Bar. Учитывая то, как заморачивается команда шампань-бара с качеством продуктов и с вином, и то, какой Истомин безбашенный парень, - должно быть как минимум нескучно. А если вдруг (нет, но все равно) будет скучно - съедите гребешков, угрей и напьетесь отличного сложносочиненного вина.
В четверг действует вот такое меню (хотя без классических местных креветок васаби вас тоже, думаю, не оставят):
гребешок/дайкон/понзу
сладкая креветка/халапеньо/том-ям
огурец/угорь/крем-сыр
устрица/боттарга/соя
low carb тако с тунцом
палтус/цветная капуста/ромеско
лосось/рис венере/морне
Подтвердить участие можно и нужно по телефону +7 921 938 6063. Если вы в Петербурге - приходите обязательно.
Big Wine Freaks
Санкт-Петербург, Инструментальная, 3
"Вечеринка в лесу". "Винный базар" на Петровском. 20 июля
Команда "Винного базара" - ребята не без юмора. "Базар" на Петровском в тренде модной нынче программы реновации "Моя улица" украшен строительными лесами. И это значит, что надо устроить... вечеринку! В лесу. Или в лесах.
Кависты в роли лесных зверей льют со скидкой пино (блан, гри и нуар). Потому что pinot - это по-французски "шишка". Ну и вообще все напьются. В лесу-то не видно, а на стеллажах "Базара" пино-нуаров, пино-гри и пино-бланов предостаточно. Вход - 3100. Начало в 19:30.
"Винный базар"
vinniybazar.ru
facebook.com/vinniy.bazar.petrovskiy
Петровский б-р, 15/1
Уроки живописи в Vineria. 22 июля
Зимой этого года Лиза Стаханова открыла на Пречистенской набережной "три в одном" - мясной ресторан Tartaria, рыбную Cevicheria и Vineria - винный магазин с небанальным ассортиментом, свечами, косметикой и посудой на продажу и даже с роялем в зале.
О "Тартарии" и особенно "Севичерии" вы уже наверняка слышали, а вот заняться в полную силу "Винерией" у Лизы руки дошли, кажется, только сейчас. И вот - 22 июля, в субботу, в Vineria пройдет первый из серии мастер-классов под кодовым названием "Пьем и пишем". Правильно пьем, правильно пишем. Уроки живописи и винопития будут проходить по плану два раза в месяц, а преподавать - арт-директор в творческой студии Art of you Анна Проказова, художник, иллюстратор и графический дизайнер. Начнут гости с живописи маслом, а дальше уж как пойдет.
Тематику уроков придумала Стаханова, и она, разумеется, связана с местом: винодельческие регионы Европы. Что пьем, то и пишем, сказали бы чукчи, - так что для усиления вдохновения ученикам обещают наливать вино из соответствующего теме урока региона.
Итак, раз в две недели, по выходным, в 16:00. Стоимость - 4000 рублей (расходные материалы, закуски и вино включены в цену), продолжительность - около трех часов.
Vineria
Пречистенская наб., 15/1
Winil. Еда по рекомендации виноделов. Вина Павла Швеца
Две новости от одного винного ресторана - Winil на Тимура Фрунзе.
Новость один: с 19 июля владелец "Винила" Михаил Волков запускает забавный проект: виноделы рекомендуют к своим винам наиболее подходящие блюда, а шеф-повар Александр Ермаков воплощает в жизнь эти самые рекомендации.
Волков выбирает три вина от винодела - они в течение месяца продаются по бокалам. К ним винодел выбирает "гастропары". Гости пьют и едят. Уже подтвердили готовность рекомендовать Катрин Фаллер из эльзасского Domaine Weinbach, Маркус Молитор, Олег Репин, Вероника Друэн (Domaine Drouhin), Эрнст Лоозен (Dr. Loosen) и другие.
Начнется все, разумеется, с вин и советов от Павла Швеца. Без черноморских мотивов не обойдется, меню получится такое:
тирадито из сибаса с соусом юдзу, чили и травой шизу + Севастополь рислинг, Павел Швец 2015;
фермерский цыпленок, маринованный в крымских травах с томатами гриль, ялтинским луком и айоли из печеного чеснока + Севастополь шардоне, Павел Швец 2015;
черноморские мидии с голубым сыром + Севастополь совиньон-блан, Павел Швец 2015.
Winil. Байки от Владимира Басова. 24 июля
Ну и в том же "Виниле" новая серия проекта Winilive. В гостях у Михаила Волкова в не самое винное время - в понедельник, в 16 часов, сам Владимир Басов - один первых в России сомелье (если не самый первый), ныне - совладелец не только знаменитого винного подвала Tre Bicchieri под "Гусятникоффым", но и виноторговой компании Real Authentic Wines, ресторана Max’s Beef for Money и ряда петербургских заведений. Мы в прошлом году делали интервью с Басовым - и это было невероятно.
Я пойду обязательно: ради того, чтобы послушать патриарха, следует отменить все дела разгара понедельничного дня. Кто еще расскажет про то, как пил и помогал пить вино всем подряд великим мира сего, когда мы были еще крошками - и о том, что это собственно такое, любовь к вину? Особенно если вопросы будет задавать Басову его давний друг по оружию?
Трансляция на фейсбуке будет тоже.
Winil
Зубовская, 5/36
Maritozzo. Ужин с Marchesi di Gr?sy. 24 июля
В понедельник, 24 июля, в огромном итальянском Maritozzo на Бронной - ужин с пьемонтскими винами Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Gr?sy. Marchesi di Gr?sy известны прежде всего своими барбареско - на них и будет сделан упор в этот вечер.
Сет вечера - такой:
карамелизованная фуа-гра с копченым угрем, консоме из свежего помидора, овощами и имбирем;
Gr?sy Langhe Chardonnay 2014;
домашние равиоли, фаршированные цесаркой, с цукини, рикоттой, мятой и каперсами;
Virtus Langhe Rosso 2007;
филе говядины с панцанеллой из овощей и пармезана и соусом из бальзамического уксуса и какао;
Martinenga Barbaresco 2009;
Gaiun Martinenga Barbaresco 2005;
Camp Gros Martinenga Barbaresco 2003.
Стоимость сета - 5000 рублей, что для такого боекомплекта очень гуманно. Бронь обязательна. Начало в 19:30.
Maritozzo
Малая Бронная, 24
Рислинги. Tartaria. 25 июля
Не уходим далеко с Пречистенской набережной. В "Тартарии", о которой упоминалось выше, во вторник винный семинар. Именно так, серьезно, владелица и сомелье проектов Лиза Стаханова решила назвать вечер, посвященный рислингам Германии. Стаханова недавно вернулась из поездки по немецким винодельням и привезла с собой вина, знания, впечатления и чемодан камней. Зачем камни? Чтобы наглядно рассказывать вам об особенностях почв и климата. На ужине будут представлены девять вин из Рейнгау, Наэ, Мозеля, Пфальца, Бадена и Франконии.
Стоимость участия 3500 рублей (включая еду). Сбор гостей в 19:30. Запись по телефону +7 495 132 2399.
Tartaria
Пречистенская, 15/1
Клуб "Нет, только вино" в EDGE. Сицилия vs Cардиния. 25 июля
Клуб журналиста Антона Обрезчикова и его друга музыканта Димы Астахова "Нет, только вино" объявляет сбор в ресторане EDGE на Таганской в ближайший вторник, 25 июля.
Сравнивать Обрезчиков, Астахов и гости вина Сицилии и Сардинии - двух близко лежащих к друг другу, но совсем не похожих друг на друга (тем более в плане виноделия) островов. Разное все - автохтонные сорта винограда, стили и культурный бэкграунд. Картинки из соответствующих кинофильмов - прилагаются.
Винный лайн-ап:
Сицилия:
CUSUMANO Sagana Nero d'Avola, Sicilia IGT 2013
CUSUMANO Alta Mora Etna DOC 2014
FIRRIATO Emporio Terre Siciliane IGT 2015
FIRRATO Santagostino Terre Siciliane IGT 2012
Сардиния:
ARGIOLAS Meri Vermentino di Sardegna DOC 2016
ARGIOLAS Costera, Cannonau di Sardegna DOC 2014
ARGIOLAS Korem, Isola dei Nuraghi IGT 2013
Жаль только, что вина Сардинии будут представлены лишь одним производителем.
Начало в 19:30, стоимость - 2000 рублей.
Записываться на странице мероприятия или по телефону +7 985 222 0873.
"Нет, только вино"
EDGE
Верхняя Радищевская, 15/1
I Like Wine. Гаражные вина юга России. 25 июля
Поддержим отечественного производителя. 25 июля, во вторник, в I Like Wine на Покровке - ужин-дегустация с участием российских гаражных вин от маленьких частных производителей с юга России.
Это точно познавательно - в Москве нечасто попробуешь гаражное: никто особо не возит, объем маленький, сложностей - много.
Список вин ниже:
1) Мускат белый. Урожай 2016 г. Семейная винодельня Литавщуков. Происхождение винограда - Геленджик.
2) Шардоне. Урожай 2016 г. Винодельня Бердяева. Происхождение винограда - Тамань (Голубицкая).
3) Совиньон-блан. Урожай 2016 г. Винодел Сергей Пискарев. Происхождение винограда - Анапа-Новороссийск (Раевское).
4) Каберне-фран. Выдержка в кавказском дубе 8 месяцев. Урожай 2016 г. Винодельня Бердяева. Происхождение винограда - Анапа (Варваровка).
5) Красностоп анапский. Выдержка в кавказском дубе 6 месяцев. Урожай 2016 г. Усадьба Сенетх. Происхождение винограда - Анапа (Тарусино).
6) Мерло. Урожай 2015 г. Выдержка в кавказском дубе 1 год. Винодельня Бердяева. Происхождение винограда - Тамань.
У каждого из виноделов-гаражистов, которые предоставили вина на этот вечер, - своя история, все они занимались чем-то другим до. Например, Дмитрий Литавщук родом из Санкт-Петербурга и раньше был госчиновником (в том числе на сочинской Олипиаде). После Олимпиады решил поменять жизнь, вступил в кооператив "Винная деревня" с станице Гостагаевской под Анапой, построил там винодельню с подвалом и выращивает виноград на 6 гектарах.
Начало в 20:00. Стоимость - 1500, это только сет из 6 вин, еда - отдельно. Резерв мест по телефону: +7 495 928 8859
I Like Wine
Покровка, 16
Белый дом Германия Рестораны Франция
