"Северяне" обновили меню
Мария Лобанова отправилась пробовать.
"Северяне" - место у нас модное и гастрономическое, что в переводе означает:
1. Ешь в сумраке, но из ярких разноцветных тарелок.
2. Большинство блюд ох**тельной красоты, но рискованных сочетаний вкусов - фотографировать хорошо всегда, есть - как повезет.
3. Музыка слишком громкая, но загадочным образом не раздражает.
4. В туалете так темно, что в зеркале ты похожа на Вия.
5. Винная карта напоминает гид по самым интересным предложениям органики и биодинамики, но даже если ты вообще не понимаешь, о чем идет речь, симпатичная сомелье не дает чувствовать себя идиотами и даже терпеливо дискутирует про технологии выдерживания оранжевого вина.
6. Бывает, что еда вообще не похожа на описание, но тебе это может понравиться.
7. Если же нет, то совсем и наотрез.
Москва, таким образом, делится на тех, кто считает сие заведение одним из ключевых мест гастрономической Москвы, и тех, кто на дух его не переносит. И не факт, что новинки меню смогут обе стороны примирить - одни только ягоды в каждом втором блюде уже способны напугать неподготовленного пользователя.
Зато каждого второго повара Москвы хочется отправить к Трояну на стажировку учиться готовить блюда с лисичками - настолько они ох***ны. Начинать нужно с лепешек с лисичками: лисички в фермерской сметане со свежим горошком, петрушкой и трюфельным маслом на тонком ржаном тесте - за вменяемые 500 рублей. А затем искать все их упоминания в меню - суп из спаржи с лисичками (500 р.), молодой картофель с лисичками (650 р.), утиная грудка с лисичками и свежей черешней за 850 рублей и говяжья вырезка с лисичками и шпинатом за 1500 рублей. Лисички сопровождают и идеально приготовленную куриную грудку, что сутки выдерживается в соляном растворе, потом сувидится и только потом обжаривается в печи (800 р.). Лисички даже обнаружились в новом меню завтраков, которые здесь благородно подают аж до четырех дня - яйца пашот с лисичками за 500 и омлет с ними же за столько же.
В новинках меню также - тартар из тунца с арбузом за 700 рублей, который сексуально похрустывает всеми ингредиентами, включая зеленый горошек. Горошек, судя по всему, у Трояна какой-то фетиш: готовьтесь им эротично хрустеть в каждом втором блюде. Ну, или как там у вас получится.
Начатая на Moscow Restaurant Week тема гастрономических эклеров вылезла в новом меню в виде вариации с камчатским крабом и куда более фотогеничной версии с земляникой. Эклер с крабом, прямо скажем, из разряда - love it or hate it. Три булочки из сладкого теста, блещущих красотой крошки-картошки, под жирным соусом беарнез с луком сибулет сверху и яблочное пюре с крабовым маслом внутри. Обогащенные калориями соусы - это вообще какой-то бич "Северян", осьминога даже жалко. Он и так, бедный, вял и уныл от нехватки упругости, а жирное месиво голландез убивает его окончательно. Единственное блюдо нового меню, которое однозначно вызвало печаль и слезы. Лучше уж остановиться на лисичках. Или сразу перейти на десерты. Абрикос с мороженым из сгущенки, маринованный арбуз с кокосовым мороженым и черешня с миндальным пралине - все по 390 рублей. Но будьте готовы к тому, что при ближнем рассмотрении они могут лишь отдаленно напоминать описание. В десерте "Дыня с пастилой" (390 р.) - это целый квест.
"Северяне"
Большая Никитская улица, 12
Телефон: +7 (499) 700?08-98
