Найдены гены, отвечающие за запах одного из самых неприятно пахнущих фруктов
Ученые расшифровали геном растения дуриан, плоды которого обладают одним из самых пикантных и противоречивых запахов в мире, говорится в исследовании, опубликованном в журнале Nature Genetics.
Специфический запах дуриана, в котором смешиваются ноты серы и лука породил в странах Юго-Восточной Азии особую культуру его потребления в специальных буфетах.
Исследователи определили группу генов, ответственных за базовые элементы плодового аромата, которыми являются летучие соединения серы. Установлено, что данные гены активизируются в период созревания дуриана.
Установлено, что плод дуриана разновидности Musang King имеет около 46 тысяч генов - в два раза больше, чем у человека. Предки растения возникли порядка 65 миллионов лет назад и связан родственными отношениями с какаовым деревом.
