Что приготовить из свинины, чтобы удивить гостей
Нежная и сочная свинина готовится быстро и просто, а также прекрасно сочетается практически с любым гарниром или маринадом - на основе вина, апельсинового сока, соевого соуса. Что приготовить из свинины, чтобы удивить гостей и порадовать даже искушенных мясоедов? У нас есть идеи!
Пряный рулет с сухофруктами
Ингредиенты:
1 кг свиной шеи
По 100 г кураги, сушеной вишни и ананаса
По ½ ч. л. тмина, молотого кориандра, сушеного чеснока, сушеного молотого лука
Оливковое масло
Соль, перец
Способ приготовления:
Свинину слегка отбить молотком. Смешать оливковое масло и специи. Тщательно натереть мясо со всех сторон, обернуть пищевой пленкой и убрать в холод на 6 ч.
Сухофрукты нарезать и выложить на мясо. Свернуть рулетом и обвязать кулинарной нитью. Переложить мясо на смазанный маслом противень и запекать в духовке 1,5-2 ч при 180 °C.
Свинина в азиатском стиле
Ингредиенты:
300 г свинины
5-6 перьев шнитт-лука
½ луковицы
2 перца чили
2 зубчика чеснока
1 ст. л. тертого имбиря
Соль, перец
Для маринада:
1 ч. л. сахара
1 ч. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. кунжутного масла
1 ст. л. рисового вина
Способ приготовления:
Свинину нарезать кусочками. Репчатый лук и шнитт-лук мелко порубить. Перец нарезать тонкими кружочками. Чеснок раздавить прессом.
Соединить все ингредиенты для маринада и хорошо перемешать. Замариновать свинину и оставить на 20 мин.
В сковороде нагреть масло и обжарить мясо до приобретения серого цвета. Добавить перец чили и обжаривать на среднем огне до мягкости. Затем добавить имбирь, лук и чеснок. Посолить, поперчить и, помешивая, держать на огне еще 3-4 мин.
Свиная вырезка, запеченная с айвой
Ингредиенты:
1, 5 кг свиной вырезки
1 ч. л. семян укропа
1½ ч. л. семян фенхеля
½ ч. л. семян кориандра
1 ч. л. черного перца горошком
1 ч. л. душистого перца
Цедра 1 лимона
2-3 зубчика чеснока
4 айвы
1 ст. л. сухого белого вина
1 ст. яблочного сока
1 ст. л. сахара
50 г сливочного масла
Растительное масло
Соль, перец
Способ приготовления:
Специи измельчить в ступке и смешать с цедрой лимона. Обильно натереть свинину и оставить мариноваться на 30 мин.
Айву нарезать дольками, положить в сотейник, залить вином и яблочным соком. Добавить сахар и варить в течение 5-7 мин.
Замаринованное мясо обжарить на сливочном масле до золотистости. Поместить в форму для запекания и выложить вокруг айву. Полить частью сока, в котором тушилась айва. Накрыть фольгой и отправить запекаться в течение 40-45 мин при 200 °C.
Домашние колбаски
Ингредиенты:
800 г мякоти свиного окорока
250 г свиной грудинки
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 ч. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. хмели-сунели
½ ч. л. острой молотой паприки
Мускатный орех
Свиные кишки
3-4 веточки тимьяна
Соль, перец
Способ приготовления:
Мясо нарезать и пропустить через мясорубку. К получившемуся фаршу добавить соль, перец и специи. Переложить в миску, затянуть пищевой пленкой и отправить в холод на 30 мин.
Лук и чеснок измельчить.
В сотейнике смешать 80 мл воды и крахмал. Нагревать до загустения крахмала. Остудить и добавить к фаршу. Добавить лук и чеснок.
Через специальную насадку или воронку заполнить фаршем кишки. Получившиеся колбаски варить 20 мин на медленном огне. Поджарить вместе с тимьяном до румяной корочки.
Медальоны в беконе
Ингредиенты:
500 г свиной вырезки
100 г бекона
Растительное масло
Соль, перец
Способ приготовления:
Свиную вырезку обернуть беконом и нарезать острым ножом на медальоны толщиной 2-3 см.
Сковороду смазать маслом и обжарить нарезанную вырезку в беконе с обеих сторон по 1,5 мин. Подавать со свежими или отварными овощами.
