Излишнее увлечение солью. Правда ли, что пересоленная диета оглупляет?
Оказывается, любители соленого рискуют обзавестись не только повышенным давлением, но и слабоумием.
Правда ли, что пересоленная диета оглупляет? Сколько и какой соли можно есть?
Прямой связи потребления натрия, или поваренной соли, с мыслительными функциями нет. Однако натрий способен сильно повышать артериальное давление. Впоследствии при хронически повышенном артериальном давлении развивается так называемая энцефалопатия гипертоников, то есть хроническое нарушение мозгового кровообращения, приводящее в том числе к когнитивным нарушениям.
Правда, чтобы это случилось, должны пройти годы. Плюс повышенное потребление натрия - это один из факторов, влияющих на развитие атеросклероза, потому что делает более проницаемой внутреннюю оболочку артерий, в том числе церебральных. Это тоже может приводить к микроциркуляторным изменениям в головном мозге и нарушению его функций.
Актуальна ли проблема излишнего увлечения пересоленной едой?
Практически во всех развитых странах есть хроническое избыточное потребление поваренной соли. Во-первых, значительное количество привычных для нас продуктов уже в своей рецептуре содержит достаточно много поваренной соли. Например, хлеб, колбасы, сыры, пельмени, мясные полуфабрикаты, консервы.
Так что даже если вы не будете солить пищу во время приготовления, вы все равно «съедите» немало соли. Во-вторых, к соленому быстро привыкают, и хочется увеличения «дозы». Дело в том, что соленые продукты снижают чувствительность рецепторов ротовой полости, поэтому нам с каждым разом хочется досаливать все больше.
Рецепторы к поваренной соли есть также в сосудах, различных отделах головного мозга. Если в течение длительного времени есть пересоленную пищу, человек настолько привыкает, что нормальная еда кажется недосоленной. Однако это частично обратимый процесс.
Доказано, что если прекратить досаливать пищу, то через 10-14 дней чувствительность рецепторов восстанавливается. Это можно пронаблюдать на пациентах, когда врачи предлагают им низкокалорийные бессолевые диеты.
Если поначалу человек постоянно жалуется, что еда невкусная, пресная, то через неделю-две привыкает и начинает ощущать естественный вкус продуктов.
Сколько соли в день не вредно съедать?
Нормой считается 3-5 граммов соли в сутки. Предельно допустимая для здорового человека - 8-9 граммов, в некоторых странах - до 10 граммов. Если есть сопутствующие заболевания, прежде всего сердечно-сосудистые, то рекомендуется ограничиться 3 граммами соли в день. Имеется в виду соль во всех продуктах за сутки. К слову, 3-5 граммов соли на самом деле не так мало. Это неполная чайная ложечка без горки.
А соль с добавками йода, калия действительно полезна?
В последнее время появились производители, в том числе отечественные, которые выпускают соль с пониженным содержанием натрия. В ней натрий частично заменен на калий.
Есть доказательные исследования, показывающие, что такая соль действительно оказывает положительное влияние на артериальное давление, так как позволяет снизить потребление натрия людьми, которые не могут отказаться от досаливания пищи.
А вот морская или просто йодированная соль такими свойствами не обладает. Да, морская соль содержит целый ряд полезных минеральных веществ, но при этом имеет и все отрицательные свойства поваренной соли - повышает давление и т. д.
То же самое касается йодированной соли. Так что не стоит заблуждаться относительно пользы этих продуктов. Самый лучший вариант -это гипонатриевая йодированная соль, где часть натрия заменена на калий.
Можно ли вместо соли добавлять в блюда лимонный сок, специи?
Мы привыкли к пикантным свойствам пищи. Сразу перейти на несоленую еду многим тяжело. В этом случае, чтобы усилить ощущения вкуса пищи, врачи рекомендуют прибегать к таким уловкам - добавлять лимонный сок, пряные травы, приправы, перец, чеснок и т. д.
Избыток соли в диете - один из главных факторов развития сердечно-сосудистых заболеваний. Наряду с повышенным потреблением холестерина и недостаточным потреблением пищевых волокон (овощи, фрукты, зерновые).
Это такой ключевой показатель, который рекомендуют ограничивать единогласно все эксперты в мире. При том, что в отношении вреда или пользы пищевых продуктов вообще не очень высокая степень доказанности, соль среди них - исключение. Это абсолютно доказанный фактор риска.
Еще один доказанный факт: уменьшение потребления соли всего на 2 грамма в день может снижать систолическое (верхнее) давление на 7 мм рт. ст., а диастолическое (нижнее) - на 3,5, если оно повышено.
И самое главное, что ограничение поваренной соли позволяет снизить дозы гипотензивных (понижающих давление) лекарственных препаратов. Таким образом, только с помощью бессолевой или низкосолевой диеты можно уменьшить медикаментозную нагрузку на организм.
