Ученые создали медузовые чипсы с идеальным хрустом
Будущее фаст-фуда определено! Исследователи из Университета Южной Дании разработали новые чипсы из медузы с хрустящей текстурой. Ваши традиционные картофельные чипсы вскоре заменят довольно неожиданным ингредиентом - медузой. Желаем читателям Newsmir.info приятного аппетита!
Медузы на протяжение веков были основным продуктом в азиатской кухне. Для европейского жителя они до сих пор считаются чем-то странным. Чтобы приготовить медузу, тело существа мариновали в соли и калийном квасце в течение нескольких недель. Так получали хрустящую корочку. Но методика датских исследователей дает те же результаты всего за несколько дней.
Д-р Матиас П. Клаузен, возглавлявший исследование, рассказывает: «Используя этанол, мы создали чипсы из медузы, которые имеют хрустящую текстуру и могут вызвать потенциальный гастрономический интерес». Исследователи также рассмотрели, как длинные волокнистые нити медузы трансформируются во время процесса, отвердевают для получения хрустящей текстуры.
Д-р Клаузен сказал: «Мало что известно о молекулярной анатомии медуз. Мы все еще не полностью уверены, какие структуры мы визуализируем ». В то время, как перелов и изменение климата уничтожили некоторые рыбные запасы, популяции медуз быстро растут. В результате рыболовы ищут медуз как жизнеспособный источник пищи для растущего мирового населения. Медузы также очень питательны. В них много витамина B12, магния, фосфора, железа и селена.
