Как выбрать настоящие макароны: советы экспертов
Макароны - символ Италии и ее изюминка, но обожают их во всем мире. Вы же любите макароны? А уверены, что едите правильные? Настоящие ценители пасты на удивление бодры и стройны - ведь в Европе макароны делают исключительно из твердых полезных сортов пшеницы, причем отслеживается это на уровне законодательства.
В наших широтах не все так радужно, встречаются макаронные изделия из мягких сортов. Тем не менее, безусловно, есть хорошие производители, которые придерживаются международных стандартов качества
Макаронная история
Макароны ассоциируются с Италией, но мало кто знает, что издавна этот продукт пользовался популярностью и в Китае. Ученые спорят о том, где макароны появились раньше и были ли завезены из Китая в Древнюю Италию или наоборот.
Уважали макароны индийцы и арабы, а их появление датируется приблизительно 1200 годом до н. э. Но кто бы их ни изобрел, именно итальянцы сделали макароны такими популярными и именно в Италии появилось так много вкусных разновидностей.
Долгое время макароны для итальянцев были скорее деликатесом, символичным национальным блюдом, так как твердые сорта пшеницы произрастали не во всех регионах страны и лакомство получалось отнюдь не дешевым. Лишь к XVII веку макароны стали ежедневной и популярной пищей итальянцев. Первую крупную фабрику по производству макарон открыла женщина - Джулия Буитони (Giulia Buitoni) - в 1827 году.
Как выбрать макароны
Как же выбрать идеальные макароны - так, чтобы и фигуре полезно, и вкусно? Внимательно читайте упаковку и обращайте внимание на цену: хорошие макароны не могут быть слишком дешевыми. Итак, что же мы должны увидеть на упаковке?
- Изготовление из твердых сортов пшеницы. Если это так, вы увидите пометку "semolina di grano duro" и "durum", или "группа А, высший сорт", или "твердые сорта пшеницы".
- Отсутствие в упаковке поломанных макарон. Целостность - еще один признак качества.
- Отсутствие посторонних ингредиентов в составе. Мука + вода - все, что должно быть в составе настоящих макарон.
- Все макароны подразделяются на пять видов: длинные макароны, короткие, фигурные, мелкие, с начинкой. Стоит также выделить макароны для диетического питания - из муки грубого помола: обычно их цвет коричневато-серый. Каждый вид макарон хорош для определенных видов блюд: скажем, "ракушки" великолепны с овощами, а мелкие макароны лучше всего использовать в супах. Стоит изучить этот вопрос подробней - у итальянцев есть чему поучиться!
