Российские ученые придумали, как получить суперпродукты
Институт химии твердого тела (ИХТТМ) СО РАН создал капсульную форму препаратов против так называемого скрытого голода, сообщает "Российская газета". Речь идет о нехватке нужных организму элементов, поясняет заведующий лабораторией химии твердого тела ИХТТМ Игорь Ломовский.
Это расстройство диагностировано в мире более чем у 2 миллиардов человек. Его причина - несоответствие качества современных продуктов принципам здорового питания и потребностям организма в питательных веществах и витаминах.
Комментирует Ломовский: "Один из эффективных методов решения проблемы скрытого голода - это разработка новых продуктов питания, обогащенных незаменимыми нутриентами. Мы придумали, как инкапсулировать флавоноиды, или антиоксиданты из рябины, зеленого чая, зверобоя и калины в полисахаридные матрицы. В результате получается порошок, который можно добавлять в хлеб, хлебобулочные изделия, напитки, молочные продукты и так далее.
Капсульная форма позволяет добавлять в еду большое количество вещества, повышая пищевую ценность готового продукта. Что немаловажно, это никак не повлияет на его вкус. Полисахариды растворяются не сразу и начинают работать уже в организме, выводя при этом вредные вещества".
