Гастрономический шок: что иностранцы думают об украинской кухне?
Многие путешественники любят привозить из поездок не только сувениры, но и впечатления о национальных кухнях тех стран, в которых им удалось побывать. Те блюда, которые мы привыкли видеть на своем столе ежедневно, нередко вызывают бурю эмоций у иностранцев: от недоумения до восторга. Что иностранные гости думают об украинской кухне?
БОРЩ. В некоторых европейских странах свекла - основной ингредиент главного украинского блюда - продается только в специализированных торговых точках. Не удивительно, что большинство иностранцев только наслышаны о борще, а те, кому повезло попробовать украинский свекольный суп, не всегда могут разделить наш восторг.
АБЕЛЕ, гость из Италии:
После конференции в одесском университете приглашающая сторона решила угостить нас обедом из национальных украинских блюд. В качестве закусок нам подали салаты: оливье, шубу и винегрет. Винегрет мне понравился, хоть и вкус был для меня очень непривычный - в Италии мы не едим свеклу. Потом официант вынес борщ. Он подавался в буханке черного хлеба, которая играла роль тарелки. Очень оригинально, я оценил. Попробовав этот суп, я сразу же воскликнул «так это же жидкий винегрет!». Будто в салат, который я только что пробовал, просто добавили мясной бульон. Очень необычная кухня в Украине.
ХОЛОДЕЦ. Объяснить иностранцу, зачем бульон с мясом специально остужают до желеобразного состояния, практически невозможно. По мнению большинства европейцев, желе должно быть сладким и подаваться в качестве десерта.
АЗБЕРГ, гость из Австрии:
У нас есть нечто подобное, это блюдо называется «зельц». Но из-за того, что его, обычно, держат под прессом, желеобразной части в зельце почти нет, зато мясных ингредиентов гораздо больше. К тому же, в зельце гораздо больше специй. Мне в украинской кухне не нравится как раз то, что здесь почти не используют специи: только соль, перец и чеснок. Это довольно скудно.
ВАРЕНИКИ считаются самым популярным украинским блюдом среди иностранцев. Его чаще всего заказывают в ресторанах национальной украинской кухни, хотя аналоги этого блюда есть практически в любой кухне мира: пельмени, димсамы, хинкали, манты. Популярность вареников объясняется многообразием начинок: от мяса до творога, от картофеля до ягод.
ЖОАО, гость из Португалии:
Когда я уезжал в Украину, мои друзья просили рассказать по приезду домой о том, вкусные ли знаменитые русские пельмени, путая Украину с Россией. В Харькове друзья повели меня в знаменитую местную вареничную. Я сказал, что хочу попробовать пельмени. Мне предложили заказать вареники с мясом, потому что они вкуснее. До сих пор не знаю, какие на вкус русские пельмени и чем они отличаются, но вареники оказались очень вкусными. В отличие от грузинских хинкали, в варениках очень тонкое тесто и много начинки. При этом мясо соленое и острое. На десерт я попробовал вареники с вишней. Удивительное блюдо: и основное, и десерт - два в одном.
ГОЛУБЦЫ. Мясной фарш в Украине заворачивают не только в тесто, но и в капустные листья. Существуют два традиционных рецепта: в первом используют квашеную капусту, во втором - свежую, но оба варианта не оставляют иностранцев равнодушными.
КЛОД, гость из Бельгии:
Вид у голубцов оказался не очень аппетитным. Другое дело - запах. Мясо с томатным соусом пахнет превосходно. Мне предложили есть это блюдо со сметаной, и я хочу сказать, что это действительно его меняет. Очень нежный вкус и интересное сочетание, только не представляю, как украинским хозяйкам хватает терпения закручивать каждый отдельный листочек. Я съел бы штук 20 голубцов, а если готовить на большую семью?
СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ. Этот салат можно отнести к «советской украинской кухне», но он остается популярен до сих пор, а потому нередко появляется на праздничных столах.
ТОНИ, гость из Франции:
Когда друг заказал мне в ресторане «Шубу», я понятия не имел, что должны принести. Официант поставил передо мной тарелку, и я подумал, что это десерт, пока не почувствовал яркий запах рыбы. Очень странный вид и очень странный вкус. Это самое необычное блюдо, которое я пробовал в Украине. Я знаю традиционное сочетание картошки с селедкой, оно мне нравится, но остальные овощи кажутся здесь лишними, особенно странно селедка сочетается со свеклой. Еще раз я бы такое блюдо не заказал.
