"Formaggio": гастрономический эксперимент в трактирном интерьере
Судьба этого нового для Мариуполя заведения, кажется, уже была предопределена его предшественником. Располагавшийся здесь ранее "Трактир на Греческой" снискал славу скрытого от посторонних глаз заведения с хорошей кухней. Находящийся вдали от городской суеты, к нему было принято подъезжать на машине и вести беседы за каменной оградой. "Трактир" пережил сложные времена в 2014, когда напротив в здании банка находилась ставка сепаратистов, и в итоге ресторан закрылся. Теперь здесь уже новое заведение.
К слову, одно из заведений этой сети мы посетили, когда только открыли рубрику "Foodконтроль". Это был ресторан фьюжн-кухни, взявший название одного из известных сыров "Parmesan". Теперь дошла очередь и до другого "сыра" - именно так с итальянского переводится название одного из новых заведений ресто-клуб "Formaggio".
Летняя площадка с плетеной мебелью за изгородью все также напоминала о прежнем "Трактире".
Уже в основном помещении новые хозяева переделали зал, сделав его более модерновым: на стенах темно синие обои, бордовые диваны и на окнах белые шторы. Отдельно был предусмотрен детский уголок, где ребенку можно порисовать.
Правда, для того, чтобы попасть в переделанный, пришлось пройти еще один зал, оставшийся в наследство от "Трактира" и здесь нас встречала печь в стене, и... картонная Мерилин Монро, предлагающая сфотографироваться с помощью селфи-палки.
И, если экстерьер и часть интерьера, как объяснили в заведении, просто еще не успели переделать, то совершенно новым оказалось меню. Его разработал шеф-повар киевского ресторана. На момент нашего прихода оно третий день проходило обкатку. В связи с этим официантка предлагала все самое лучшее и сразу.
Мы предпочли сидению в помещении место на улице. Расположены столики были на достаточно далеком расстоянии друг от друга, так что приватная беседа каждой из компаний была хорошо обеспечена.
На летней площадке все готовилось к летнему сезону, в том числе на улицу выставляли огромный телевизор. Бойкая официантка Анастасия без форменной одежды, но во всем разбирающаяся, знала меню наизусть и заверила, что все вкусное, а кухня исключительно итальянская.
"Обычное ризотто готовится с вином, а вот в ризотто с креветкой и персиком, которое мы предлагаем, добавляется еще и 50 гр шампанского",- отрекомендовала одно из популярных итальянских блюд девушка. В итоге вкус данного ризотто напоминал теплую кашу с мясом и был вкусным (стоимость блюда 107 грн).
Из итальянских блюд в ассортименте были самые популярные пасты (Болоньезе, Карбонара, Аль - Помодоро и т. д.), "Моцарелла с томатами черри и соусом Песто", горячо любимый итальянскими хозяйками "Пармеджано" (пропеченый баклажан с овощами и сыром в золотисто-хрустящей корочке) и, конечно же, тартар и брускеты с прошуто.
Но душе хотелось праздника, поэтому было решено отведать фирменное блюдо ресторана. Официантка порекомендовала некое Пате. Под этим словом оказался паштет из куриной печени, который подается с грейфрутовым джемом и греночками. Но его, как выяснилось, в наличие не оказалось.
Ему на замену пришло другое фирменное блюдо - утиная грудка (она стоит 176 грн). Но она оказалась вовсе не под кисло-сладким соусом, как, к примеру, принято подавать в Китае. Перед прожаркой на гриле ее мариновали в оливковом масле и розмарине, а подали с ярко-оранжевым морковным пюре и с консервированным персиком. Но никакой яркий соус не мог компенсировать то, что некоторые кусочки утки были с прожилками, прожевать которые было невозможно.
Выбор блюд из рыбы был невелик - в итоге мы остановились на морском окуне. Его киевский повар тоже предложил подавать с пюре. Его сделали из сельдерея, а все блюдо приправили сливочно-имбирным соусом. От этого он оказался ярко-розового цвета и очень нежным. Правда, еды на блюде нам показалось мало, хотя в меню был заявлен вес 350 гр.
Дольше всего готовился стейк Тендерлоин с овощами-гриль. Понять, что это за стейк, помогли гастрономические сайты. Оказалось, это стейк, вырезанный из филейной части говядины с узкой стороны. Во Франции он называется filet de b?uf, т. е. филе говядины. Он оказался самым вкусными и питательным.
А вот что больше всего разочаровало, так это самый дорогой салат под названием "Фрутти ди Маре". В нем были заявлены тигровая креветка, кальмар, мидии в ракушке, инжир. И все это за 170 грн. В итоге никакого инжира в салате я не нашла, в тарелке лежало два свернутых в трубочку кальмара, по краям - 10 раскрытых мидий, а основную партию играли разноцветные листья салата, огурцы и заявленные помидорки черри. Венчала композицию одна королевская креветка. Видимо, за счет нее салат был таким дорогим. Мне бы хотелось, чтобы к этому блюду подали лимон и тарелку, куда полагается складывать раковины мидий.
Все, что объединяло все заказанные нами блюда, - это какая-то особая минималистичность и легкость. И здесь наши мнения разделились. Одни считали, что это хорошо, потому что нет чувства переедания, другие остались неудовлетворенными. Более того, блюда, которые мы заказали, как будто боялись пересолить, отчего они показались несколько пресными.
А еще десерты в Formaggi доказали, что не все то вкусно, что дорого. Мы выбрали три из них - "Домашний тирамису"(59 грн), "Лимонную корстату с меренгой"(76 грн) и "Сицилийский канноли" (119 грн). Самым же вкусным на взгляд всех троих оказался традиционного итальянский десерт с сыром маскарпоне.
В него, правда, один из наших друзей после съеденного порекомендовал добавить в тирамису прослойку "птичьего молока". Удивительно, но аналогичное предложение сделал еще один посетитель, посетивший Formaggi ранее. Пока мы вносили свои предложения, официнтка Анастасия все терпеливо выслушивала и записывала, нам понравилось, что к мнению гостей здесь прислушиваются.
Самый же дорогой десерт "Сицилийский канноли" был приготовлен из песочно-вафельного теста (его рецепт, по словам официантки, кондитер держит в тайне), с сыром рикотта и цукатами, но оказался без выразительного вкуса. По традиции наших кулинарных экспериментов, мы решили что сыр рикотта будет более гармоничен с лавашом.
Десерт "Корстата" с меренгой отличился тем, что был кисловатым, его хотелось запивать чем-то очень сладким или заедать. Кстати пришелся расположенный рядом шарик мороженого.
Когда пришло время посетить туалетную комнату, порадовало, что в данном заведении два санузла. Это выгодно отличало его от других недавно построенных увеселительных заведений, где туалеты давно строят unisex. В "Formaggio" они оказались просторные и светлые, с большими зеркалами и картинками со старинными велосипедами на стене. В туалетах было все и даже больше. А именно, мужчинам предлагалось почистить обувь.
В целом поход в этот рестобар оставил двоякое впечатление. В нем невольно хотелось увидеть прежний "Трактир на Греческой", но реальность возвращала в современный ресторан с еще так и не утвердившимся характером.
