Днепрянам рассказали, как распознать острую кишечную инфекцию
Заместитель главного врача по медицинскому обслуживанию населения КУ «Днепровский центр первичной медико-санитарной помощи №3» Андрей Подольный отметил, что во избежание заболевания острыми кишечными инфекциями следует избегать покупок на стихийных рынках.
Об этом стало известно на пресс-конференции в ИА «МОСТ-ДНЕПР».
«За период первого полугодия 2018 года за медицинской помощью в Центр первичной медико-санитарной помощи №3 обратилось 12 человек с признаками ОКИ. Из беседы с пациентами выяснилось, что в 80% случаев продукты питания были приобретены на стихийных рынках, а в 20% связывают с неправильным хранением уже приготовленных продуктов питания.
Поэтому следует приобретать продукты питания только в местах лицензированной торговли, избегать покупок на стихийных рынках. Особенно это касается молочной продукции (творог, сметана и др.), яиц, консервы, паштетов, рыбной продукции, особенно вяленной, кондитерских изделиях сомнительного хранения. Каждый покупатель вправе в любой точке торговли потребовать сертификаты качества.Наступает период летних отпусков и выездов на пикники, состояние здоровья после употребления некачественных продуктов питания может ухудшаться за считанные часы, поэтому консультация врача и оценка симптомов заболевания необходима при появлении первых признаков инфекции.
Семейный врач окажет консультацию по поводу продуктов питания, которые не рекомендуется употреблять в летнее время и на отдыхе, подобрать необходимые лекарственные препараты которые следует иметь в домашней аптечке.
Легко сказать, когда еда совсем испорчена - на продукте выросла плесень. Но признаки порчи продуктов могут быть и не заметными, при этом продукция может вкус не менять. Употребление даже небольшого количества испорченной пищи может вызвать тяжелое пищевое отравление.
Как распознать испорченные продукты
Обратите пристальное внимание на внешний вид продуктов. Испорченные хлеб, сыр и пища, оставленные на воздухе, могут покрыться зелеными или синими спорами плесени, растущими на них. Другие формы плесени могут выглядеть как белый пух, похожий на пух одуванчика. Испорченные овощи и фрукты часто коричневые и мягкие. Края испорченной пищи могут стать рассыпчатыми или изменить цвет. Испорченное молоко сворачивается комками.
Запах пищи. Прогорклый запах характернее для испорченного масла, в то время как испорченное молоко пахнет кислым. Если вы обнаружили неприятный запах, пища уже небезопасна для употребления.
Проверьте срок годности. Если срок годности продуктов истек- их нельзя употреблять в пищу.
Проверьте консервы на повреждения. Токсины ботулизма могут накапливаться внутри поврежденных банок. Ржавые, сильно помятые, выпуклые или протекающие банки часто содержат испорченные продукты и должны быть выброшены.
Будьте осторожны с продуктами, консервированными в домашних условиях. Товары, консервированные в домашних условиях, должны быть технологически правильно приготовлены.
Мясо. Свежесть мяса определяется щипком или вдавливанием. Если после этого, след исчезает и восстанавливается форма мяса, значит, оно свежее. При сохранении вмятины или медленном возвращении нормального состояния можно говорить о том, что мясо пролежало долго. На разрезе свежее мясо должно быть немного влажным, эластичным, плотным и не должно прилипать к пальцам. Сок должен быть прозрачный, красный.
Колбасы (общие показатели). В свежем состоянии колбасы должны иметь однородную структуру в случае отсутствия специальных включений в состав. Жир в колбасе должен быть белого цвета. Срез колбасы должен быть матовым, а не влажным. Оболочка должна плотно прилегать и не иметь водянистых, слизистых включений.
Курица. Свежая курица не должна быть липкой. Кожа должна быть сухая на поверхности. Мясо должно быть упругим, плотным светло-розового цвета.
Рыба. Свежесть рыбы выдают блестящие глаза, прозрачная блестящая слизь на поверхности чешуи. Свежая рыба не будет липкой. Хорошо заглянуть в жабры рыбы. Их цвет должен быть от розового до красного. А вот бурый цвет жаберных лепестков расскажет о несвежести рыбы. Тело рыбы должно быть твердым, а мясо (филе)- плотным. Рыба не должна иметь хоть сколь-нибудь неприятного запаха.
Сметана. Этот продукт должен быть однородным по своей структуре. Цвет должен быть белым. Не должен содержать твердых комочков, водянистых вкраплений и расслоений структуры. Специалисты отмечают наличие водянистой жидкости сверху сметаны как нарушение технологии производства. Горьковатый привкус, затхлый запах - явный признак несвежести сметаны.
Творог. Свежий продукт имеет приятный кисловатый вкус и запах, белый или немного желтоватый цвет. Не должен творог быть в большом количестве сыворотки, но и не положено ему быть очень сухим.
Молоко. Свежее, достаточно жирное молоко можно проверить по капле. Капните на ноготь - капля должна быть без особых изменений формы. Часто молоко поддается разбавлению водой - тогда капля расползется, а молоко имеет голубоватый оттенок и более жидкую консистенцию.
Продукты, которые требуют условий хранения необходимо покупать в конце продуктового шопинга», - сказал он.
