Стало известно, на чем больше всего зарабатывают рестораны в Украине
Наибольшую наценку украинские рестораны устанавливают на кальян - 400% от себестоимости. На чай и кофе - 323 и 300% соответственно.
На соусах, хлебе и различных добавках наценка составляет в среднем 300 процентов. Из алкоголя, наибольшую наценку ставят на вино и алкогольные коктейли - 238% и 237%. На пиво - 133 процента.
"На дорогой крепкий алкоголь не ставят высокую наценку. Его себестоимость и так значительна. Все знают цены в магазинах и не готовы платить в 3-4 раза больше. Наибольшая наценка в заведениях действительно на кальян и чай. Часто люди приходят просто пообщаться, не заказывают основные блюда. Берут чай, кофе, курят кальян. Чтобы не работать в минус, рестораторы считают целесообразным делать максимальную наценку на эти категории ", - говорит ресторатор из Днепра Артем Таранов.
В десятку наиприбыльнейших продуктов входит пицца, мясные блюда, суши.
"Суши и роллы - очень популярное блюдо в Украине, но у нее высокая себестоимость. Практически все необходимые ингредиенты закупаются за рубежом. Из украинских продуктов для приготовления роллов мы используем, только огурцы и соль. Остальные заказываем или непосредственно из Азии, или покупаем у поставщиков в Киеве ", - добавил ресторатор из Черновцов Александр Баранник.
Больше всего денег украинцы тратят на еду - около 42% доходов. Это обусловлено высокими ценами и небольшими зарплатами. Также в приоритете оплата коммунальных услуг - 11,6%, транспорт - 9,5%, табак и алкоголь - 7,6%.
