Врач рассказал, как правильно покупать, хранить и готовить продукты, чтобы не отравиться летом
Главный врач киевского городского центра здоровья Отто Стойка прокомментировал ситуацию с массовым отравлением киевлян шаурмой. О том, как обезопасить себя, он рассказал в эксклюзивном комментарии телеканалу NEWSONE.
Он отметил, что в Киеве не происходило подобного уже более десяти лет и что раньше случалось три-пять инцидентов за сезон.
Кроме правительства, которое должно отреагировать на ситуацию и принять меры для того, чтобы улучшить ее, и общественных организаций, которым нужно "активизировать эти темы", ответственность лежит также на обществе. Специалист подчеркнул, что люди должны знать, что сделать и как обезопасить себя.
Стойка отметил, что нужно не забывать о гигиене. Также стоит доверять тем заведениям питания и магазинам, которые могут показать, как они хранят продукты и изделия. На прилавках должны быть термометры. Покупатель имеет право "посмотреть документы и знать, как контролируется качество потребления".
"Опасны в первую очередь скоропортящиеся продукты: готовые блюда, полуфабрикаты, кулинарные изделия, фарши, мясные и рыбные продукты. Нужно снижать риск того, что продукты долго будут в подогретой среде. Если мы их покупаем в сыром виде (мясо и рыбу, - ред.), нужно, чтобы были термосумки, побыстрее нести их домой и готовить - на отдельных досках отдельными ножами и мытыми руками. Еду потреблять в течение часа после готовки, потому что она тоже портится. На всех этапах передвижения и готовки надо быть внимательным", - предостерег врач.
Кроме того, продолжил Стойка, нужно ограничивать потребление кондитерских изделий с кремами и стараться не нести их долго по жаре; ограничивать субпродукты, быть осторожнее с молочными продуктами, особенно домашнего производства. Молоко, например, нужно кипятить, если оно домашнее, и внимательно смотреть на срок хранения, если покупное. Все фрукты и овощи надо тщательно мыть под краном.
"Важно качественно готовить. Когда вы жарите котлеты, надо на десять минут ставить их в духовку при высокой температуре, чтобы внутри тоже была необходимая, температура которая не достигается при жарке на сковородке. Чтобы мясо было хорошо пропарено и прожарено - тогда будет меньше опасность отравиться", - объяснил врач.
Не стоит забывать и о том, что температура в холодильнике не должна превышать +6 градусов. Если узнать, какой в холодильнике температурный режим, нельзя, можно купить термометр и класть его внутрь.
Итак, по словам главврача, нужно обращать внимание на личную гигиену, условия, в которых хранятся продукты и блюда, места, в которых человек их приобритает, и процесс готовки.
