Какие специи вредны для здоровья
Трудно представить нашу кухню без специй и пряностей. Они открывают перед нами огромные возможности для кулинарных экспериментов, придавая готовым блюдам особый, неповторимый аромат и вкус.
Но жизнь устроена так, что не все вкусное является полезным. Знаменитый средневековый алхимик и врач Парацельс говорил: «Все - яд, и все - лекарство, то и другое определяет доза».
Ученые назвали самые опасные приправы, которые есть на каждой кухне. Чтобы не навредить своему здоровью, всегда тщательно выверяй их дозировку, тогда твои вкусные блюда будут еще и полезными.
Приправы и специи Список вредных вкусовых добавок
- Соль
Во главу списка вредных вкусовых добавок медики поставили соль. Хлорид натрия, как подтверждают результаты многочисленных исследований, способен спровоцировать болезни почек и сужение кровеносных сосудов.
Для снижения токсичности лишней соли, попавшей в организм, почкам приходится работать с перенасыщенным раствором. Снизить концентрацию раствора можно потреблением дополнительных порций жидкостей. А это, предупреждают врачи, ведет к повышению артериального давления и увеличивает риск инфарктов и инсультов. - Сахар
Излишнее употребление сахара приводит к проблемам с зубами, ожирению, диабету и сердечным заболеваниям. Особое коварство сахара в том, что он скрыто присутствует во многих продуктах.
Берем этикетку колбасы и читаем: свинина, говядина, яйца, соль, сухое молоко, сахар... Стоп. Сахар? То же можно встретить на этикетках йогуртов, соусов, разнообразных консервов и даже сельди.
Мы ежедневно едим все эти продукты и не подозреваем, что превышаем безопасную норму потребления сахара. - Майонез
Кроме соли и сахара, в майонез обязательно входят яичные желтки, которые не проходят первичной пастеризации, а значит, подвергают потребителя риску заболеть сальмонеллезом. Кроме этого, одна столовая ложка майонеза содержит около 15 % суточной нормы жира. - Соевый соус
В одной ложке соуса содержится около 880 мг соли (чуть меньше половины суточной нормы). Кроме того, соевый соус производится из ферментированной пасты соевых бобов, передающих ему до 2 % алкоголя, что фактически делает его слабым ликером. - Корица и мускатный орех
Их рекомендуют класть в выпечку и десерты. Но обе эти пряности при передозировке становятся опасны, злоупотребление ими может привести к судорогам и даже конвульсиям. - Розмарин
Наверное, многие слышали о том, что эта пряность обладает омолаживающими свойствами. Но розмарин категорически нельзя употреблять при беременности. Также розмарин имеет мочегонный эффект и дает серьезную нагрузку на почки. Не следует употреблять его и гипертоникам, так как он повышает кровяное давление. - Гвоздика
Ее часто добавляют в мясные и рыбные блюда, в выпечку. Но мало кто знает, что гвоздика вызывает сильную сонливость и является седативным средством. - Шалфей
На латыни название шалфея даже звучит как Salvia (здоровье). Однако шалфейное масло содержит вещество монотерпин (туйон), являющееся активным токсином. Передозировка шалфея может привести к тахикардии, судорогам, или даже вызвать галлюцинации.
Если уж речь зашла о приправах, не плохо было бы разобраться в путанице, которая существует в употреблении слов приправы, специи, пряности. Зачастую эти понятия считают тождественными и взаимозаменяемыми.
Путаницу в определениях можно увидеть даже в словарях. Так, «Большой энциклопедический словарь» утверждает, что специи - то же, что пряности, а «Словарь иностранных слов» считает специями пряные коренья, пряности и лекарственные травы.
На самом деле, специи - это минеральные или синтетические вещества, усиливающие или изменяющие вкус пищи. К ним относятся: соль, сахар, глутамат натрия, уксус и другие.
Пряности же относятся к продуктам исключительно растительного происхождения. Это измельченные листья, коренья, плоды, стебли растений. Многие отождествляют пряности с приправами, но это не так.
Приправы - более широкое понятие, оно включает в себя специи, пряности и разнообразные соусы, в состав которых могут входить и первые, и вторые.
Пряности не применяют в значительных количествах, как приправы (барбарис, слива, айва, гранат). Они не могут служить самостоятельными блюдами, как, к примеру, томатная паста или болгарский перец, которые можно есть с хлебом.
Некоторые пряности совершенно не сочетаются друг с другом. Например, базилик лучше не смешивать с другими пряностями, кроме чеснока, а тмин сочетается только с анисом, фенхелем и перцем. Какие пряности к чему подходят ты можешь узнать в нашей энциклопедии пряностей.
Пряности улучшают умственную деятельность, избавляют от стресса, негативных эмоций и депрессий. Не веришь? А ты проверь! Мы подобрали для тебя разнообразные рецепты, которые помогут тебе победить все твои невзгоды.
