ДНК-диеты: много шума - и ничего?
За свою жизнь я становился свидетелем популярности и забвения множества диет. Быстрая, банановая, японская, гречневая, по группе крови, имбирная, бессолевая, злаковая, "семь лепестков", голливудская... Теперь вот заговорили о "ДНК-диетах".
Гены, которые нас кормят
На всякий случай, напомню азы. В любой живой клеточке есть набор молекул особого вещества - ДНК. Участки этих молекул и называют генами. В них хранится информация о строении и работе нашего тела. У каждого человека набор генов свой, отличный от других. Это делает всех людей разными - внешне и внутренне. У одного волосы прямые, у другого вьются. Кто-то бодрячок, другой спит на ходу. Один осторожный, другой - рисковый. И т. д.
Понятно, что и особенности питания каждого человека тоже как-то контролируются его генами. Из этого и родилась заманчивая идея: подбирать рацион, генетически подходящий именно для данного человека. К примеру, у кого-то есть ген, не позволяющий быстро усваивать жиры. Такому человеку можно не бояться растолстеть от жирной пищи. Для снижения веса ему лучше подойдет диета с низким содержанием углеводов - ведь именно их организм ловко превращает в жировые запасы.
Первые опыты на человеке поставили в США, в Стэнфордском университете. 100 упитанных дам-добровольцев прошли ДНК-тест. Он выявил, какие у каждой из них есть гены, влияющие на усвоение жиров и углеводов. Потом женщин разделили на две группы и прописали диеты: одной группе - низкоуглеводную, другой - низкожировую. Через год оказалось: те, у кого диета соответствовала набору генов, в среднем похудели намного заметнее.
Ученым было над чем подумать. А пока они думали, практичные граждане решили, не теряя времени, переходить к делу. Тогда-то и родились первые фирмы, которые стали вовсю рекламировать свои "ДНК-диеты". На рынок диет вышла новинка и начала быстро набирать очки. Из Америки она пришла в Европу, а ныне осваивает просторы России, Украины и Казахстана.
Тем временем, биологи продолжали исследования. В том же Стэнфорде в 2018 году подвели итоги нового эксперимента. Он был намного масштабнее, а значит - достоверней. Свыше 600 добровольцев - мужчин и женщин прошли ДНК-тест. Среди них вслепую распределили диеты, включавшие 20 вариантов питания. В конце года, независимо от варианта питания, похудели почти все "подопытные". Никакой связи между снижением веса и "генетическим паспортом" не обнаружилось. Достоверной разницы между низкоуглеводной и безжировой диетами - тоже. Почему же гены не сработали так, как подсказывали наши знания о них? Потому что все гораздо сложнее.
У каждого из нас до 25 тысяч активных генов. Действие большинства из них толком неясно. Известно не менее сотни генов, которые влияют на питание. А ДНК диеты-то составляют с учетом всего лишь трех-четырех! Гены, как правило, работают не в одиночку, а "бригадами" - один и тот же признак контролируют несколько, а то и много генов. И вообще: человек - не автомат под управлением генов. На питание влияет набор бактерий кишечника, образ жизни, характер, привычки.
"Вам ДНК? Один момент!.."
Да, я в курсе: в сети можно найти восторженные отклики тех, кто перешел на "ДНК-диету". Но, думаю, дело тут не в совпадении с генами. Рекомендации, которые выдают клиентам после ДНК-тестирования, включают давно известные советы: не объедаться, употреблять меньше жирного, больше двигаться и т. п. Многим это вполне помогает. То есть, работает сама диета, а учитывает она ваши гены или нет - неважно. Может, гены и помогают похудеть, но этот эффект так мал, что просто теряется среди прочих факторов.
Стандартный сценарий выглядит так. Вы сдаете пробу на ДНК - кровь из вены или соскоб изнутри щеки. После лабораторного анализа пробы вам выдают ее результаты ("сертификат") и брошюру с рекомендациями страниц на 40-50. Читай - не хочу. В придачу можно получить еще и консультации диетолога. И за все про все - каких-то несчастных 2-12 тысяч грн.! Цены зависят от объема услуг, профессионального уровня, имиджа, и запросов фирмы.
Профессионализм никто из клиентов оценить не может. Более того. Вы не в состоянии проверить, достоверны ли результаты анализа, не подсунули ли вам "липу" и вообще - делали ли анализ? Внушительного вида сертификат разрабатывает художник-профи. Печатают "документ" в хорошей типографии. Рекомендации можно красиво назвать "индивидуальной матрицей рациона", составить "персональную программу питания на каждый месяц", консультации переименовать в "поддержку диетолога". Убедительные отзывы незнакомых людей в интернете, на форумах и в комментариях? Часто это просто скрытая реклама, заказанная и оплаченная все той же фирмой.
Одно радует: рекомендации составляют на основе давно известных советов и рецептов. Они проверены временем и если и не помогут вам похудеть, то и не повредят. Правда, их можно получить у любого квалифицированного врача-диетолога или подобрать подходящие во Всемирной паутине. И правда: зачем платить больше?
Семен ВОЛОВНИК, кандидат биологических наук.
