10 мифов о замороженных продуктах, в которые нужно перестать верить прямо сейчас
Они ничем не хуже свежих!
Давайте повнимательнее рассмотрим расхожие мифы, которые останавливают людей от покупки или употребления замороженных продуктов.
Морозильник часто является местом «последней инстанции» - как для готовых замороженных блюд, так и для хранения других продуктов для дальнейшего использования.
Морозильник может стать отличным помощником, если вы умеете с ним правильно обращаться, сообщает My Recipes.
Вот самые распространенные мифы о замороженной еде - пришло время перестать верить им!
Миф № 1: свежие продукты полезнее, чем замороженные.
Правда: замороженные продукты так же полезны, а иногда даже полезнее свежих.
Свежие овощи и фрукты часто собирают еще до того, как они созреют. Время от сбора урожая до того, как продукт окажется в вашей тарелке может быть как один день, так и неделя.
На самом деле, свежие продукты обычно теряют большую часть своих питательных веществ - витаминов и минералов - в течение трех дней после сбора. А замороженные продукты собирают при максимальной спелости и замораживают в течение нескольких часов.
Исследование Университета Джорджии 2013 года изучало уровень питательных веществ в свежей и замороженной пище на время покупки и через пять дней. В тот день, когда они были куплены, оба продукта, замороженный и свежий, были одинаково питательны. Через пять дней в холодильнике свежие продукты имели меньше витаминов А и С, чем замороженные.
Миф № 2: все замороженные продукты имеют высокое содержание натрия.
Сегодня многие производители готовых продуктов питания заботятся о здоровье потребителей. Это означает, что они создают много низкокалорийных продуктов с низким содержанием натрия, где много овощей, круп и белка. Просто читайте состав на упаковке - и выбирайте подходящее лично вам.
Миф № 3: замораживать уже размороженные продукты нельзя.
Если вы правильно размораживали продукты, вы вполне можете их заморозить опять.
Замороженные продукты, которые были разморожены в холодильнике, можно вернуть в морозильник. Однако, если вы размораживаете еду при температуре от 4 до 60 градусов в течение более двух часов, там появляются бактерии. При такой температуре бактерии быстро размножаются.
Миф № 4: замороженные продукты имеют срок годности.
Вы были в ужасе, когда нашли замороженную кукурузу или клубнику со своих школьных лет? Напрасно, пища может сохранятся бесконечно, если ее держать при -17 градусах и ниже.
Миф № 5: замораживать яйца нельзя.
Вы не можете заморозить целые яйца - это правда. Скорлупа, скорее всего, лопнет, когда яйцо будет расширяться под воздействием холода.
Но вы можете заморозить взбитые яйца или отдельно желток и белок.
Миф №6: замороженные продукты дороже.
Зимой замороженные фрукты дешевле, чем свежие. Ко всему прочему, они еще и полезнее (смотрите п. 1).
А упакованные замороженные обеды часто более сбалансированные и дешевые, чем блюда из ресторана (смотрите п. 2).
Миф № 7: замораживание пищи убивает бактерии.
Бактерии наиболее активны при температурах от +4 до +60 градусов, но они не умирают, когда температура ниже 4 градусов. Они становятся просто неактивным.
Вопросы безопасности пищевых продуктов по-прежнему актуальны, когда вы упаковываете продукты в морозильную камеру. Мойте руки, используйте чистые поверхности и придерживайтесь стандартных норм гигиены.
Миф № 8: все замороженные продукты сильно обработаны.
Перед покупкой прочитайте этикетки с пищевыми продуктами. Обращайте внимание на добавки и консерванты. Сегодня компании внедряют много инновационных способов заморозки без ненужных вредных компонентов.
Миф № 9: у продукта кончился «срок реализации» - замораживать поздно
«Продать» и «употребить» - это разные термины. Можно замораживать еду, даже если уже вышел срок реализации (конечно, если не месяц назад).
Миф № 10: упакованные продукты могут попасть прямо в морозильник
Большинство продуктов, которые вы покупаете в продуктовом магазине, предназначены для скорейшего употребления, а не для замораживания. Если вы планируете положить их в морозильник, вам нужно подготовить их с использованием надлежащих методов хранения.
Например, упаковки с мясом имеют немного воздуха. Если вы замораживаете мясо в этих упаковках, вы «приглашаете» туда бактерии. Поэтому удалите лишний воздух. То же касается любых других продуктов.
А вы до сих пор убегаете от заморозки?
Даша Вишнякова.
