Кутья на Щедрый вечер
С 13 на 14 января в Украине будут отмечать Щедрый вечер, или Старый Новый год.
В этот вечер по традиции хозяйки накрывают праздничный стол.
Как правило, в этот вечер принято готовить вареники и блины с различными начинками, блюда из свинины, узвар и т. д. Но главным блюдом в этот праздник все же считается Щедрая кутья. "
Она бывает пшеничной, рисовой или ячменной. Наши предки считали, что зерно - символ воскресшей жизни, мед - сладкой жизни и благополучного быта, мак - богатство.
По традиции хозяйки варили кутью вечером 13 января. Причем процесс приготовления должен был начинаться в определенное время и непременно сопровождался заговорами. Готовую кутью заправляли смальцем, сливками или сливочным маслом - именно поэтому ему называют "щедрой". Считалось, что чем больше ингредиентов входило в рецепт Щедрой кутьи, тем лучше будет урожай и достаток в семье.
Пшеничная кутья
Ингредиенты:
- 1 ст зерен пшеницы
- 100 г мака
- 100 г грецких орехов
- 1-3 ст. л. меда
Приготовление:
Зерна пшеницы растолочь в деревянной ступе пестиком, периодически подливая немного теплой воды, чтобы оболочка пшеницы отошла.
Ядро отделить от шелухи, просеять и промыть.
Из чистых зерен сварить рассыпчатую постную кашу, охладить и подсластить по вкусу.
Мак отдельно разотрите до получения макового молочка, добавьте мед, перемешайте и добавьте к пшенице. Если каша густая, ее можно разбавить теплой водой или узваром.
В кашу добавить грецкие орехи, можно также изюм. Подсластить готовую кутью можно медом.
