Вино "Крымский мост": когда коллекционный напиток поступит в продажу
Ведущие винодельни Крыма и Кубани перешли к финальному этапу производства коллекционного вина "Крымский мост", оно будет готово к запуску железнодорожного движения через Керченский пролив в декабре 2019 года. Об этом сообщили в инфоцентре "Крымский мост".
"Предприятия создают лимитированную серию из шести разных вин, заложенную из урожая 2015 года в честь начала реализации большого инфраструктурного проекта. Три кубанских завода выпустят по 19 тысяч бутылок, два крымских - 19 тысяч суммарно. Количество символично - по протяженности моста - 19 км.
Как уточнили в инфоцентре, завод шампанских вин "Новый Свет" сейчас проводит ремюаж (процесс постепенного переворачивания бутылок - ред.). Бутылки с игристым вином "Крымский мост" из винограда "пино нуар" установлены в станки-пюпитры в главном заводском подвале. Постепенно в процессе проворачивания бутылок происходит перемещение осадка на пробку. Следующий этап производства шампанского - дегоржаж, то есть удаление осадка из бутылки. Он начнется через полтора месяца.
"Игристое вино "Крымский мост" отличается яркой фруктовостью, свежестью и узнаваемым округлым вкусом, а легкая розовинка в цвете получается естественным путем. Вино насыщенно природной углекислотой. Виноград для этого вина выращен в севастопольской зоне виноделия, которая по ландшафту и климату похожа на французскую Шампань", - рассказала начальник цеха ремюажа и дегоржажа завода "Новый Свет" Татьяна Калиевская.
Завод "Массандра" в честь Крымского моста выпустит херес и вино "Мускат белый Красного камня". Херес уже прошел этап формирования под пленкой хересных дрожжей и сейчас продолжает зреть в бочках. Мускат, выращенный на Южном побережье Крыма в районе скалы Красный камень, выдержан в дубовых бочках и обогащен кислородом в процессе открытой переливки. Сейчас вино отправляется на обработку холодом и далее - на бутылочную выдержку.
"Несколько бутылок вина "Крымский мост" из белого муската будут заложены в нашу энотеку, занесенную в книгу рекордов Гиннеса. Вино - ровесник моста - станет частью знаменитой коллекции со старейшим хересом урожая 1775 года и сохранится для будущих поколений", - сообщил главный винодел ФГУП "ПАО "Массандра" Александр Якименко.
Винодельня "Кубань-Вино" произвела купаж белого вина из трех сортов винограда урожая 2015 года: "шардоне", "рислинг" и "мюллер-тургау". В течение 2016 года оно выдерживалось, в том числе, в дубовых бочках, на дрожжевом осадке с периодическим взмучиванием (баттонажем). После ассамбляжа выдержка была продолжена в резервуаре из нержавеющей стали, которая обеспечила созревание вина до самого розлива в конце марта 2017 года. Разлитое в бутылку вино заложили на дальнейшую выдержку в специальных контейнерах и до открытия моста оно будет находиться в горизонтальном положении в помещении с постоянной температурой 18 ºС и влажностью не выше 75 %.
"Для нашей винодельни участие в проекте "Крымский мост" - это поддержка во всех смыслах исторического объединения двух берегов. Это и социальное, и национальное, и патриотическое, и культурное, и человеческое, и географическое, и винодельческое объединение. И мы рады, что стали свидетелями и участниками этого грандиозного события" - отметила главный винодел компании "Кубань-Вино" Ванда Ботнарь.
Компания "Фанагория" начала процесс купажирования вина из двух сортов красного винограда, выращенного на Таманском полуострове. "Саперави" и "каберне-совиньон" в течение года выдерживались раздельно, в 177 бочках из кавказского и французского дуба под классическую музыку. Для купажа виноделы выбрали вино из 65 лучших бочек.
"Несколько месяцев готовый купаж "Крымский мост" будет "отдыхать" в нержавеющей емкости. После этого мы разольем вино по бутылкам, в которых оно пройдет дополнительную выдержку", - рассказал винодел компании "Фанагория" Роман Ткачук.
Виноделы хозяйства "Саук-Дере" создают оригинальный ассамбляж "Крымский мост". Для него были отобраны лучшие сорта винограда, выращенного в Крымском районе Краснодарского края: "каберне-совиньон", "мерло" и "каберне-фран". Красное сухое вино созревало в дубовых бочках, а сейчас проходит этап бутылочной выдержки в подземных тоннелях Саук-Дере.
"Вино проведет еще несколько месяцев в подземных тоннелях для того, чтобы его вкус максимально округлился и гармонизировался. Для этого здесь созданы идеальные условия: постоянная температура и влажность воздуха. Вино, как и Крымский мост, день за днем набирает силу", - рассказал заместитель директора по производству винтреста "Саук-Дере" Роман Неборский.
Как уточнили в инфоцентре, для винной коллекции "Крымский мост" в настоящее время разрабатывается специальная этикетка. Продажи коллекционной серии откроются в конце года в фирменных магазинах предприятий - производителей вина.
