Ученые нашли в мозге область, которая отвечает за различение вкусов пищи

Ученые из Корнелльского университета в Нью-Йорке заявили о том, что им удалось обнаружить в мозге человека область, которая отвечает за различение вкусов пищи. Как сообщает "Популярная механика", исследователи смогли определить, как мозг узнает различие между пятью вкусами: кислым, сладким, горьким, соленым и сладким.

В ходе исследования ученые использовали МРТ-снимки 20 добровольцев, а также статистические данные, и создали модель, которая помогла им отделить реакцию на один вкус от других. Проблема частично состоит в том, что когда человек что-то ест, множество нейронов находятся в активном состоянии, что создает "шум", мешающий получить точные данные. К счастью, теперь значительный процент этого шума удалось отделить от нужных сигналов.

Исследователи смогли выделить "сладкое пятно" - участок мозга, который активировался, когда человек ел сладкую пищу. Однако его местоположение отличалось у разных людей: случалось так, что один и тот же участок мозга у двух испытуемых отвечал за разное вкусовое восприятие.

Вместе с тем, исследователям удалось доказать, что, несмотря на то, что восприятие вкуса зависит от рецепторов языка, мозг играет в этом процессе основную роль.