Пасха 2019: Кулич в глазури (рецепт)

На 10 персон: дрожжи сухие - 13 г, мука - 450 г, молоко - 200 мл, сахар - 165 г, масло сливочное - 150 г, масло растительное - 30 мл, яйца - 6 шт., цукаты - 100 г, изюм - 100 г, ром - 60 мл, сахарная пудра - 150 г, сок лимонный - 0,5 ч. л., ваниль - 1 стручок, мускатный орех молотый, кардамон, имбирь, соль

Цукаты перемешать с изюмом и ромом. Подогреть молоко до 36-38 °С, смешать с дрожжами, 15 г сахара и 130 г муки. Оставить на 20-30 минут в теплом месте. Слить и сохранить остатки рома, цукаты и изюм подсушить на бумажном полотенце. Опару смешать с 150 г сахара, размягченным сливочным и растительным маслом, добавить 6 желтков, ром, семена ванили, специи по вкусу и соль. Вымешать до однородного состояния. Добавить 320 г просеянной муки, цукаты и изюм. Замесить однородное мягкое тесто, разделить пополам, разложить по формам, заполняя их на две трети. Дать подняться в теплом месте в течение часа. Выпекать в духовке при 165 °С 40-45 минут. Остудить. Для глазури смешать сахарную пудру с яичным белком и лимонным соком. Полить кулич глазурью и украсить.