Рецепт самого вкусного Пасхального кулича от Ольги Угненко
В преддверии Светлого Христова Воскресения РИА Мелитополь предлагает воспользоваться рецептами куличей и Пасхи от известных мелитопольцев. Возможно, один из них вы опробуете уже в этот праздник, а результат ваших стараний по достоинству оценят ваши близкие.
Начальник Мелитопольского городского управления Госпродпотребслужбы Ольга Угненко печет куличи по рецепту своей мамы. Выпечка получается волшебной и буквально тает во рту.
Ольга Угненко считает, что к выпечке пасхальных куличей надо подходить ответственно. К этому процессу она готовится заранее: тщательно убирает кухню и заготавливает продукты. А чтобы паска гарантированно удалась, Ольга Анатольевна приступает к выпечке только в хорошем настроении.
Итак, чтобы приготовить куличи по рецепту Ольги Угненко, вам потребуются: 1,5 л молока, 0,5 ст. ложки соли, 15 желтков, 150 г дрожжей, 7 ст. сахара, 600 г маргарина, 0,7 ст. растительного масла, ваниль и изюм.
В теплое кипяченное молоко добавляем соль, дрожжи и немного муки. Полученную смесь на один час ставим в теплое место. После добавляем растертые с сахаром желтки, растопленный маргарин, ваниль, подсолнечное масло, изюм и замешиваем не очень крутое тесто. Когда тесто поднимется, дважды подбиваем его и заполняем форму только наполовину, смазав ее топленым маслом.
- Необходимо помнить, что тесто для кулича любит тепло и боится сквозняков, - предупреждает Ольга Анатольевна.
Когда тесто в форме займет почти весь объем, выставляем по центру деревянную лучинку, чтобы тесто по мере роста не смещалось на одну сторону и можно было проверить готовность выпечки. Духовка должна быть хорошо разогрета. Ставить форму в нее необходимо осторожно - от сотрясения тесто может сесть. Паски следует выпекать 30-45 мин.
- Выпечку я оставляю в форме до остывания, затем покрываю помадкой. Для ее приготовления один стакан сахарной пудры с двумя охлажденными белками взбиваю миксером и добавляю несколько капель лимонного сока. Желаю всем светлого Христова Воскресения! - резюмирует Ольга Угненко.
