Секрет рецепта куличей от мелитопольских монахов
28 апреля православные отметят один из самых главных праздников Воскресения Христова. До сих пор мы публиковали эксклюзивные рецепты от мелитопольских священников и монахов для тех, кто соблюдает пост. Сегодня многие хозяюшки уже начали готовиться к великому празднику. Им на заметку предлагаем рецепт кулича от мелитопольских монахов.
Пасхальный кулич, называемый по простому пасхой - не просто булка или сдобный кекс, который может испечь каждый. Это, в первую очередь, - символ Воскресения. Печь его стоит непременно предварительно помолившись, выпив святой воды и попросив божьего благословения.
С вечера нужно вскипятить молоко и оставить до утра. А утром просеять муку, отделить желтки от белков, желтки смешать с солью, белки взбить с сахаром в крутую пену. Сделать опару, и когда она поднимется, можно добавлять остальные ингредиенты. На 2,5 кг муки нужно добавить 600 г сахара, 500 г масла, 20 желтков, 25 г соли. Снова замешать, добавить изюм или цукаты, заполнить тестом формы и поставить в теплое место, чтобы куличи поднялись.
Помните, что на кухне нельзя шуметь. Злых, обиженных и сердитых на кухню пускать нельзя. И помните, с какими мыслями печешь кулич, такими они будут у того, кто этот кулич потом съест. Иногда куличи, поднимаясь, могут потрескаться.
Говорят, что через такой кулич Дух святой прошел.
Христос Воскресе! Воистину Воскресе!
Рецепт предоставлен Мелитопольским благочинием Украинской православной Церкви.
