Майские-2019: учимся грамотно мариновать шашлык
Уже с этих выходных украинцев ждут сначала Пасха, а затем майские праздники.
Для большинства - это прекрасный повод выехать на шашлыки. Хотя встречаются и те, кто готовит шашлык в духовке, то есть дома.
Сразу оговоримся, что тут есть несколько вариантов: сделать шашлык в банке непосредственно в духовке или шашлык в мультиварке. Из самых простых способов - приготовить шашлык на сковороде.
Способ приготовления шашлыка, по сути, один-единственный - подвергнуть выбранное мясо термической обработке (на костре ли, в духовке или же на сковороде) и ждать, пока оно пропечется до готовности. Так что главное - не способ, главное - правильный маринад.
Маринад для шашлыка универсальный:
лук репчатый - 0,5 кг из расчета на каждые 2 кг мяса, нарезают кольцами или мелко рубят - по желанию;
свежевыжатый лимонный сок - 1 ст. л. из расчета на каждый 1 кг мяса;
черный молотый перец - 1 ч. л. на 1 кило мяса;
пряности - по вкусу: от розмарина и имбиря до смеси "Итальянские травы", чаще всего кладут чеснок, лавровый лист и базилик;
соль - по вкусу: при этом гурманы сам маринад не солят - присаливают уже мясо непосредственно перед отправлением на огонь.
Время маринования:
шашлык из свинины - минимум 2-3 часа, оптимально - 6-8 часов;
шашлык из баранины - до 10-12 часов;
шашлык из говядины - порядка 10-20 часов;
шашлык из телятины или шашлык из курицы - как со свининой.
